Boulettes de Lieu Noir à l’Orientale

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Les enfants adore les boulettes de poisson… mais pas que !
On arrive même à leur faire manger des légumes en les mélangeant aux pâtes.
Un plat équilibré pour les amateurs de cuisine légèrement épicée

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Recette de Boulettes de Lieu Noir à l’Orientale

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 24, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 35 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Environ 30g de glucides complexes par assiette et 5/6g de glucides simples

Ingrédients

  • 400 g Lieu Noir
  • 4 échalote
  • 2 gousses ail
  • 3 CAS Coriandre hachée
  • 2 CAC cumin
  • 40 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
  • 1 oeuf
  • 1 poivron rouge
  • 200 G Courgette moyennes - moins de 2g de glucides pour 100g
  • 400 g pulpe de tomate environ 3g de glucides simples pour 100g
  • 10 cl Vin Blanc
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • 200 g Tagliatelles fraiches (environ 50g de glucides pour 100g)
  • Instructions

    1. Mixer le poisson avec 2 échalottes, la coriandre, 1 Cuillère à café de cumin, la farine de pois chiche et l'oeuf - former des boules d'environ 3cm
    2. Dans une sauteuse, faire revenir le poivron coupé en lanières, 2 échalottes et l'ail émincés. Puis ajouter le vin blanc, le concentré, 1 CAC de cumin et la pulpe de tomate - faire revenir pendant 10 minutes.
    3. Ajouter les boulettes et continuer la cuisson 10 minutes
    4. Préparer vos pâtes fraiches en les faiant cuire à l'eau bouillante avec des lanières de courgettes (réalisées avec un économe ou un spiralisateur.) SErvir avec les boulettes et quelques feuilles de Coriandre.
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