Taboulé au Boulgour express

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Voilà un Taboulé basé sur la recette traditionnelle qui nous vient du Liban.
En version Express mais tout aussi goûteuse.
Cette version au persil et à la menthe accompagné de tomates et concombres accompagnera idéalement un Barbecue.
En accompagnement principal ou en entrée (avec une part plus petite), le Taboulé rafraîchira vos repas d’été !

Recette de Taboulé au Boulgour express

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 4, 2016

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 3 mins
  • Prêt dans: 38 mins

Entre 30 et 35g de glucides par assiette de taboulé - diviser tout par 2 si c'est pour une entrée

Ingrédients

  • 200g Boulgour soit environ 140g de glucides
  • 1 grosse Tomate coeur de boeuf
  • 1/3 Concombre
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 citron
  • 10cl Huile d'olive
  • 1 poignée Menthe hachée
  • 1 poignée Persil haché
  • Instructions

    1. Porter à ébullition 2,5 fois le volume du Boulgour en eau avec un peu de sel. Verser sur les graines et laisser gonfler et un peu refroidir.
    2. Ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive - remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter ensuite les tomates, oignon et concombre coupés en brunoise (tout petits cubes) puis ajouter la menthe et le persil et bien mélanger
    3. laisser au frais 2 heures
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