Boeuf sauce Crème de Roquefort Société et légumes verts
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Une assiette pauvre en glucides mais pleine de saveur avec du faux filet de Boeuf.
Pour un apport en glucides complexes supplémentaire , du pain complet au céréales pour saucer est idéal.
Pour un repas complet:
En entrée une salade de crudités
En dessert une tarte allégée aux fruits…
Boeuf sauce Crème de Roquefort Société et légumes verts
environ 11g de glucides par assiette
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Portions:
Ingrédients
- 4 faux filets de Boeuf
- 6 portions Crème de Roquefort allégée Société
- 8 cl Vin Blanc
- 10 cl Crème fraîche
- 250 g Champignons de Paris
- 300 g Haricot vert 4g de glucides simples pour 100g
- 300 g Petits pois frais ou congelés écossés - compter 7g de glucides pour 100g
- 200 g Pois gourmand ou haricots mange tout 6g de glucides simples pour 100g
- 2 cuillères à café fond de veau en poudre
Instructions
- Cuire les haricots et pois gourmands (éboutés) à a vapeur pendant 10 minutes puis ajouter les petits pois et continuer 8 minutes - égoutter et tremper dans de l'eau glacée et réserver
- nettoyer les champignons et émincez les (ou couper en quartiers) - faites les dorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive - ajouter le légumes et poêler quelques minutes puis réserver au chaud
- verser la crème dans une casserole puis les portions de roquefort et fondre à feu doux en remuant de temps en temps
- Cuire les faux filets à la sauteuse légèrement huilée 1m30 à 2 minutes par face suivant leur épaisseur - retirer et maintenir au chaud.
- Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le fond de veau puis la crème - laisser légèrement réduire/épaissir , bien mélanger puis servir sur la viande avec les légumes
- Saupoudrez de poivre au moulin, saler légèrement et décorer de feuilles de persil
Françoise Cordier
5 novembre 2022 à 15 h 19 min
Merci pour cette recette est alléchante 🙂 Pour ma part, je la ferai avec du Roquefort + lait/crème fraîche afin d’éviter les additifs de la crème allégée tout faite.
Recettes Diabète et bien être
12 novembre 2022 à 10 h 37 min
un peu moins light mais c’est tout aussi bon