Brochettes de Magret de Canard aux Pommes

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Des brochettes sucrées-salées pour un déjeuner ensoleillé autours d’un barbecue.


2 chacun: une brochette de magret de canard et une brochette de rattes pour les gourmands.

A déguster avec des aubergines grillées et bien entendu des crudités pour l’apport en fibres et pour un repas équilibré.

Cuisson de préférence au barbecue au charbon que vous pourrez couvrir pour une cuisson plus uniforme.
Nous utilisons un Barbecue Weber, vous pouvez le découvrir en ligne:
Weber 1221004 Barbecue compact Noir 47 cm

 

 

Recette de Brochettes de Magret de Canard aux Pommes

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 17, 2016

  • Produit: 8 brochettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Les féculents sont apportés par la brochette de rattes (20g de sucres complexes). Bien prendre en compte les sucres simples des pommes et du miel ( 6/7g par part)

Ingrédients

  • 2 Magrets de canard
  • 2 pommes autours de 17g de glucides (sucres simples)
  • 400g Rattes 80g de glucides (sucres complexes)
  • 8 tranches poitrine fumée
  • 1 CAC Miel un peu plus de 5g de glucides
  • 10cl Sauce Soja
  • 5 cl Huile d'olive
  • 1 CAS Romarin
  • 1 oignon
  • Instructions

    1. Réduire l'épaisseur de graisse des magrets puis coupez-les en dès
    2. éplucher les pommes, enlever les pépins et coupez-les en tranches puis en 2. Couper l'oignon en tranches Faire une marinade avec le Miel, le soja, l'huile d'olive et le romarin. Mettre les pommes, l'oignon et le magret à mariner au moins 1H puis préparer en brochettes
    3. Nettoyer les rattes sans enlever la peau, et précuire une dizaine de minutes à l'anglaise. puis couper les en 2 et enfiler sur des pics à brochette en alternant avec des tranches de poitrine. Verser un peu d'huile d'olive dessus, saler.
    4. Mettre l'ensemble à cuire au barbecue et retournant délicatement et en évitant les flammes. compter 10mn
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