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Muffins LowCarb aux Myrtilles (sans gluten)

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muffins keto
Spécial saint-valentin ❤️: Une recette de Muffins Low carb (muffins allégés en sucre et sans farine) pour le dessert ou en encas !

Pas de sucre raffiné ajouté dans cette recette et pas de farine de blé  (donc recette sans gluten).
J’ai mis du sirop d’agave mais si vous souhaitez une recette encore plus basse en glucides, choisissez du Xylitol ou de l’Erythritol (disponible sur le site 100sucres.com )

 

Pour cette recette j’ai utilisé des moules à Muffins en forme de coeur.
ça tombe bien pour la Saint-Valentin mais vous pouvez utiliser d’autres formes pour le reste de l’année !

Je les ai trouvé chez Lidl  mais vous pouvez aussi en trouver sur Internet

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muffins-myrtille

Recette de Muffins LowCarb aux Myrtilles (sans gluten)

muffin-lowcarb
  • Produit: 12 Muffins (2 Portions)
  • Glucides par part: 6,5 g
  • Préparation: 30 mins

La recette totale contient environ 80g de glucides simples - vous divisez ensuite par le nombre de Muffins: ici 12, soit environ 6,5g de glucides par muffin

Ingrédients

  • 3 oeuf
  • 100 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
  • 60 g Huile de coco
  • 60 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG bas ) ou du xylitol pour être 100% kéto
  • 50 g amande en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Farine de Coco environ 20g de glucides simples pour 100g
  • 30 g Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
  • 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café Bicarbonate
  • 2 cuillères à soupe Fleur d'oranger
  • 120 g Myrtilles environ 10g de glucides simples pour 100g
  • pour le Glaçage
  • 3 cuillères à soupe Coulis de framboises
  • 1/2 g Agar Agar
  • Instructions

    1. Mélanger d'un côté les ingrédients liquides: oeuf / mascarpone / huile de coco (légèrement réchauffée pour âtre liquide) / purée d'amade / fleur d'oranger.
    2. D'un autre côté mélanger les ingrédients secs: amande en poudre / farine de coco / levure / bicarbonate
    3. Mélanger ensuite les ingrédients secs et liquides avec les myrtilles puis remplir vos moules en forme de coeur ou autres au 2/3
    4. Mettre au four environ 15 minutes à 210° puis laisser refroidir
    5. Chauffer légèrement le coulis avec l'agar agar , laisser refroidir 10 minutes puis à l'aide d'un pinceau badigeonner les dessus (dans la recette j'ai positionné les muffins à l'envers pour les présenter du côté où le coeur est bien visible)
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