La veille, tremper les pois chiches et les fèves dans un grand volume d'eau - et changer l'eau 2 à 3 fois.

Le lendemain, rincer et égoutter puis bien sécher avec un torchon. Enlever la peau des fèves.

Mixer trés finement (il ne doit pas rester d morceaux ou enlevez les) puis ajouter le reste des ingrédients et miwer une nouvelle fois. Garder au frais une demi heure

Former des boules de la taille d'une noix puis cuire dans une sauteuse avec 1 cm d'huile d'olive ou plus simplement à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans du papier absorbant.