Salade d’été “Green Salad”

J’aurais pu l’appeler que Salade verte mais on aurait confondu avec un plat de laitue.
C’est une assiette gourmande, toute verte ! pleine de fraicheur…
Elle peut même être servie en plat complet pour le soir (mais les apports en glucides complexes seront à adapter en fonction de vos besoins, par exemple avec du pain complet grillé).

La saison des petits pois frais fini fin Août…  vous pouvez après opter pour des congelés .

Salade d'été "Green Salad"

Moins de 4g de glucides complexes par assiette et peu de glucides simples.

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Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 6 minutes min

Total: 26 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 150 g Pousses de salade verte
• 200 g Petits pois frais écossais - compter 7g de glucides complexes pour 100g
• 200 g Pois gourmand
• 6 Tomate variété verte
• 1 petit Concombre
• 2 petits Avocat
• 2 Citron vert
• Huile d'avocat
• 16 feuilles Basilic
• jeunes pousses d' épinards quelques feuilles
• 3 tiges Cébette ou oignons nouveaux

Instructions

• Porter à ébulition un grand volume d'eau et cuire les petits pois écossais avec les pois gourmands pendant 6 mn - Transvaser dans un saladier avec de l'eau glacée (et des glaçons) puis égoutter - réserver
• Rincer les pousses de salader avec les feuilles de basilic et d'épinard - sécher et placer dans le fond du saladier.
• Trancher les tomates, le concombre et l'avocat , émincer la cebette et disposer sur la salade. Ajouter 5cl d'huile d'avocat (ou d'olive), les citrons en quartier.
• Servez et chacun mettra un peu de jus de citron vert à sa convenance. Vous pouvez aussi servir avec du vinaigre à la pulpe d'agrume. Déguster avec des tranches de pain complet ou aux céréales grillées.