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Salade d’été “Green Salad”

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J’aurais pu l’appeler que Salade verte mais on aurait confondu avec un plat de laitue.
C’est une assiette gourmande, toute verte ! pleine de fraicheur…
Elle peut même être servie en plat complet pour le soir (mais les apports en glucides complexes seront à adapter en fonction de vos besoins, par exemple avec du pain complet grillé).

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Recette de Salade d’été “Green Salad”

  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 6 mins
  • Prêt dans: 26 mins

Moins de 4g de glucides complexes par assiette et peu de glucides simples.

Ingrédients

  • 150 g Pousses de salade verte
  • 200 g Petits pois frais écossais - compter 7g de glucides complexes pour 100g
  • 200 g Pois gourmand
  • 6 Tomate verte
  • 1 petit Concombre
  • 2 petits Avocat
  • 2 Citron vert
  • Huile d'avocat
  • 16 feuilles Basilic
  • jeunes pousses d' épinards quelques feuilles
  • 3 tiges Cebettes ou oignons nouveaux
  • Instructions

    1. Porter à ébulition un grand volume d'eau et cuire les petits pois écossais avec les pois gourmands pendant 6 mn - Transvaser dans un saladier avec de l'eau glacée (et des glaçons) puis égoutter - réserver
    2. Rincer les pousses de salader avec les feuilles de basilic et d'épinard - sécher et placer dans le fond du saladier.
    3. Trancher les tomates, le concombre et l'avocat , émincer la cebette et disposer sur la salade. Ajouter 5cl d'huile d'avocat (ou d'olive), les citrons en quartier.
    4. Servez et chacun mettra un peu de jus de citron vert à sa convenance. Vous pouvez aussi servir avec du vinaigre à la pulpe d'agrume. Déguster avec des tranches de pain complet ou aux céréales grillées.
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