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Taboulé aux 3 Herbes

Par Recettes Diabète et bien être | 19 juin 2019

Un taboulé équilibré se préparer avec du Boulgour !

C’est ce que vous mettez dedans qui va faire sa particularité.
Le vrai taboulé contient peu de Boulgour mais pour qu’il soit nourissant et puisse convenir par exemple pour un plat unique le soir, la quantité peut être plus importante.
Dans cette version, c’est un taboulé riche en herbes aromatiques.
Un mélange de Menthe, de Persil et de Coriandre pour un taboulé plein de saveurs.

Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à utilise pour moitié du jus de citron vert.

Recette de Taboulé aux 3 Herbes

Produit: 1 saladier (8 Portions)
Glucides par part: 19 g
Préparation: 30 mins
Cuisson: 5 mins
Prêt dans: 35 mins

19g de glucides complexes par part de taboulé (pour 8 personne)

Ingrédients

200 g Boulgour environ 76g de glucides complexes pour 100g

6 cl Huile d'olive

6 cl Jus de Citron

1 Oignon frais

300 g Rougail de tomate autour de 2,5g de glucides pour 100g

1/3 bouquet Menthe

1/3 bouquet Persil plat

1/3 bouquet Coriandre

Instructions

Dans un saladier, couvrir le Boulgour avec de l'eau salée chaude (environ 25cl) puis déposer un linge dessus le temps que les grains gonflent (15/20 minutes environ)
Égrainer avec une fourchette ou les doigts - ajouter le jus de citron - bien mélanger tout en égrainant - ajouter l'huile d'olive, l'oignon frais ciselé finement . Ciseler les feuilles de menthe, de coriandre et le persil (bien retirer les tiges). Couper les tomates en petits quartiers et mélanger l'ensemble - réserver au frais quelques heures.