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Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)

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tarte aux figues ig bas
L’expérience du jour: des tartelettes aux figues à faible index glycémique.
Attention, cette recette ne convient pas aux personnes intolérantes au Gluten !
J’en ai ajouté dans la préparation de la pâte sablée et j’ai été agréablement surpris du résultat:
– Une pâte facile à manipuler et qui ne casse pas
– après cuisson la pâte reste moelleuse

tartelette figue

Pour cette recette j’ai testé le Sirop de Yacon qui est un sucrant naturel à faible index glycémique ( donc évite les pics de glycémie ) … offert par le site www.al-origin.fr

Il peut aussi être remplacé par du miel d’Acacia ou du sirop d’agave

Tous les ingrédients de la recette sont Bio !

Recette de Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)

  • Produit: 8 tartelettes (8 Portions)
  • Glucides par part: 35 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

30/35 g de glucides par tartelette mais en grande partie des glucides complexes et simples avec un faible index glycémique

Ingrédients

  • Pour la Pâte sablée IG bas - maison
  • 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
  • 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
  • 50 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
  • 40 g Gluten de blé 14g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g beurre doux allégé - ramolli
  • 50 g Erythritol
  • 1 oeuf
  • 6/8 cl eau
  • Pour la la Garniture
  • 16 Figue noires - 14 g de glucides simples pour 100g
  • 8 Cuillères à café Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Pignons de pin
  • 16 Cuillères à café Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g mais glucides IG Bas
  • Instructions

    1. Mélanger les farines, le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
    2. Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
    3. Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
    4. Piquer la pâte et étaler la purée d'amande dessus puis ajouter les figues coupées en 4 , ajouter les pignons - verser ensuite le sirop de Yacon dessus et enfourner pour 20 minutes à 180°
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