Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)

L’expérience du jour: des tartelettes aux figues à faible index glycémique.
Attention, cette recette ne convient pas aux personnes intolérantes au Gluten !
J’en ai ajouté dans la préparation de la pâte sablée et j’ai été agréablement surpris du résultat:
– Une pâte facile à manipuler et qui ne casse pas
– après cuisson la pâte reste moelleuse

Pour cette recette j’ai testé le Sirop de Yacon qui est un sucrant naturel à faible index glycémique ( donc évite les pics de glycémie ) … offert par le site www.al-origin.fr

Il peut aussi être remplacé par du miel d’Acacia ou du sirop d’agave

Tous les ingrédients de la recette sont Bio !

Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)

30/35 g de glucides par tartelette mais en grande partie des glucides complexes et simples avec un faible index glycémique

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 40 minutes minutes

Portions: 8

Glucides par part: 30g

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Ingrédients

• Pour la Pâte sablée IG bas - maison
• 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
• 50 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
• 40 g Gluten de blé 14g de glucides complexes pour 100g
• 150 g beurre doux allégé - ramolli
• 50 g Erythritol
• 1 oeuf
• 6/8 cl eau
• Pour la la Garniture
• 16 Figue noires - 14 g de glucides simples pour 100g
• 8 Cuillères à café Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
• 50 g Pignons de pin
• 16 Cuillères à café Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g mais glucides IG Bas

Instructions

• Mélanger les farines, le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
• Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
• Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
• Piquer la pâte et étaler la purée d'amande dessus puis ajouter les figues coupées en 4 , ajouter les pignons - verser ensuite le sirop de Yacon dessus et enfourner pour 20 minutes à 180°

Nutrition - Apports en glucides

Glucides: 30g