Publicité

Grand Aïoli allégé (à l’Espadon et Aïoli légère)

Par  | 

grand-aioli-allege
De l’aïoli allégé en matière grasse – de l’espadon à la place de la morue pour limiter le sel.

Voilà un plat provençal , Le Grand Aïoli, appelé également Aïoli garni, riche en légumes (donc en fibres) .
Même allégée, la sauce Aïoli reste forte en goût. Les puristes pourront faire la vraie préparée sans oeufs que j’ai déjà préparé. La recette est par là: >>> Aïoli sans oeufs

Recette de Grand Aïoli allégé (à l’Espadon et Aïoli légère)

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

On trouve des glucides complexes dans les pommes de terre Rattes soit environ 15g par part. Bien évidemment il y a les glucides simples des légumes de ce grand Aïoli.

Ingrédients

  • Pour la sauce Aïoli allégée en matière grasse
  • 40 g Pommes de terre
  • 2 gousses Ail
  • 1 Jaune oeuf
  • 1 CAS Moutarde
  • 2 CAS Huile d'olive
  • 6/7 CAS Fromage blanc
  • 1 pincée Sel
  • poivre
  • la Garniture
  • 2 Tranches Espadon
  • 2 oeuf
  • 8 crevettes cuites
  • 8 Bulot cuits
  • 4 petites Courgette niçoises ( variété de petite taille) moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 4 petites Carotte 6g de glucides simples pour 100g
  • 2 Artichaut violet -moins de 2g de glucides simples pour 100g cuit
  • 300 g Rattes compter 20g de glucides complexes pour 100g
  • 16 Tomates cerises
  • 1/2 Brocolis moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Cuire les légumes à la vapeur (attention pas le même temps pour chacun - donc utiliser 2 paniers ou cuisson en 2 fois)
    2. Lavez les légumes. Couper les artichauts en 4 et cuire avec les pommes de terre : cuisson 20/25mn ( si les carottes sont grosses, les cuire en même temps)
    3. Diviser le brocolis en petit bouquets et cuire avec les carottes épluchées (petites) et les courgettes entières. Ajouter une gousse d'ail non pelée. Compter 15mn à la vapeur. Les légumes doivent rester croquants. Vous pourrez les déguster froids ou juste tièdes
    4. Cuire les oeufs 10mn à l'eau (durs) - si vous avez acheté les crecettes et bulots crus, les cuire également.
    5. Préparation de la sauce Aïoli allégée: (si possible avec un robot culinaire ou un fouet electrique)
    6. Mélanger dans un bol 40g de pomme de terre cuite (froide) avec la moutarde, le jaune d'oeuf et la pulpe de l'ail précuite (et refroidie). Fouetter vigoureusement et ajouter petit à petit l'huile d'olive. Continuer à fouetter - l'ensemble doit être bien compact.
    7. Ajouter la deuxième gousse d'ail préalablement écrasée au mortier ou hachée puis ajouter progressivement les cuillères à soupe de fromage blanc sans cesser de battre. Dès que la préparation est bien compact, saler et poivrer et conserver au frais au moins 1 heure.
    8. Cuire l'espadon au Grill - environ 5mn par face et servez avec les autres ingrédients et la sauce !
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link