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Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)

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L’orient s’invite aussi dans les Hot Bowl

La Chakchouka est une sorte de ratatouille orientale.
Un repas du soir complet  sans viande ajoutée !

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Avis: 5

Recette de Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 38 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides sont principalement amenés par le Boulgour (glucides complexes)

Ingrédients

  • 400 g Courgette 1,8 g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Aubergine 2,4 g de glucides simples pour 100g
  • 250 g poivron 4,5 g de glucides simples pour 100g
  • 180 g boulgour sec - 70g de glucides complexes pour 100g
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe Ras el-hanout ou épices couscous
  • 300 g Tomates pelées en boite - 4g de glucides simples pour 100g
  • Harissa
  • 200 g Pois chiches en boite (15g de glucides complexes pour 100g) - ou 120g secs ( 50g de glucides complexes pour 100g)
  • 1 oignon
  • 3 gousses Ail
  • Instructions

    1. Couper les poivrons en lanières et faire revenir 8 minutes dans une suateuse avec un peu d'huile d'olive
    2. Ajouter l'oignon émincé, l'ail et l'aubergine coupée en cubes et continuer la cuisson 8 minutes.
    3. Ajouter la courgette coupée, les tomates pelées, les pois chiches précuits, le Ras el-hanout et continuer a cuisson 20 minutes.
    4. Ajouter la coriandre en fin de cuisson et un peu d'harissa suivant vos goûts (1 cuillère à café max)
    5. Cuire le Boulgour 10 à 12 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive.
    6. Servir dans une assiette creuse ou un Bol
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    2 Commentaires

    1. Vael Anne marie

      28 février 2021 at 7 h 28 min

      De délicieux et facile merci

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        1 mars 2021 at 11 h 09 min

        merci

        Avis: 5

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