Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)

Par Recettes Diabète et bien être | 26 février 2021

L’orient s’invite aussi dans les Hot Bowl

La Chakchouka est une sorte de ratatouille orientale.
Un repas du soir complet sans viande ajoutée !

Avis: 5

Les glucides sont principalement amenés par le Boulgour (glucides complexes)

400 g Courgette 1,8 g de glucides simples pour 100g

200 g Aubergine 2,4 g de glucides simples pour 100g

250 g poivron 4,5 g de glucides simples pour 100g

180 g boulgour sec - 70g de glucides complexes pour 100g

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe Ras el-hanout ou épices couscous

300 g Tomates pelées en boite - 4g de glucides simples pour 100g

200 g Pois chiches en boite (15g de glucides complexes pour 100g) - ou 120g secs ( 50g de glucides complexes pour 100g)

3 gousses Ail

Couper les poivrons en lanières et faire revenir 8 minutes dans une suateuse avec un peu d'huile d'olive
Ajouter l'oignon émincé, l'ail et l'aubergine coupée en cubes et continuer la cuisson 8 minutes.
Ajouter la courgette coupée, les tomates pelées, les pois chiches précuits, le Ras el-hanout et continuer a cuisson 20 minutes.
Ajouter la coriandre en fin de cuisson et un peu d'harissa suivant vos goûts (1 cuillère à café max)
Cuire le Boulgour 10 à 12 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive.
Servir dans une assiette creuse ou un Bol