Poulet au Citron

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poulet au citron
Des cuisses de poulet fortes en goût avec un mariage d’épices du sud qui se marient idéalement avec le citron confit.

Cette recette est présente dans le livre L’assiette Anti-diabète que j’ai co-écris avec Alexandra Retion Diététicienne-Nutritionniste:

Il s’accompagne idéalement de Boulgour ou de semoule de blé complet à adapter en fonction de votre besoin en apport de glucides.  Essayez aussi le Couscous d’orge   (IG Bas)
Compter 20g de glucides complexes en plus pour 100g de semoule cuite.
Le poulet au citron se déguste également avec moins d’épices et plus d’herbes et des aromates du sud de la France (Origan, Romarin, Thym, anis, fenouil…).

poulet-citron

Poulet au Citron

Les rattes amènent les féculents avec environ 9g de glucides par part.
NOTEZ CETTE RECETTE:
4.17 pour 12 notes
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures 10 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Mélanger les épices et herbes (sauf la coriandre)avec un peu d'eau et de jus de citron pour former une pâte plutôt liquide puis badigeonner les cuisses de poulet - soulever un peu la peau pour y glisser également de le marinade. Laisser reposer 1H.
  • Colorer les cuisses dans une cocotte ou un plat à tajine - dans un peu d'huile d'olive puis verser le bouillon de volaille chaud et commencer à mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1H30.
  • Cuite les Navets, les carottes et la courgette en cubes à part pendant une quinzaine de minutes et ajouter au poulet avec les citrons confits coupés en quartiers au bout de 1H.Laisser mijoter (il reste 30mn) à découvert
  • En fin de cuisson ajouter la coriandre fraiche ciselée et servez en arrosant de jus.

L’assiette anti-diabète (Relié)

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  1. Marie-Laure Degrigny

    21 avril 2021 à 14 h 14 min

    5 stars
    LA tajine un delice mon Mari a Aime bcp

    • Recettes Diabète et bien être

      26 avril 2021 à 18 h 34 min

      5 stars
      top

  2. Bernadette Motyl

    22 août 2022 à 12 h 16 min

    5 stars
    Bonjour ,nous avons bien aimer cette recette ,merci beaucoup .

  3. Christian F

    8 mars 2024 à 8 h 53 min

    5 stars
    Excellent

  4. gisele morchoine

    17 mars 2024 à 8 h 55 min

    5 stars
    Merci pour les recettes

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