Poulet au Citron

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Des cuisses de poulet fortes en goût avec un mariage d’épices du sud qui se marient idéalement avec le citron confit.
Ce n’est pas parce que je l’ai présenté en Tajine qu’il s’agit d’un met oriental. Le poulet au citron se déguste également avec moins d’épices et plus d’herbes et des aromates du sud de la France (Origan, Romarin, Thym, anis, fenouil…)

Recette de Poulet au Citron

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 16, 2018

  • Produit: 1 Tajine (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 10 mins

Les rattes amènent les féculents avec 30g de glucides par part.

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger les épices et herbes (sauf la coriandre)avec un peu d'eau et de jus de citron pour former une pâte plutôt liquide puis badigeonner les cuisses de poulet - soulever un peu la peau pour y glisser également de le marinade. Laisser reposer 1H.
  2. Colorer les cuisses dans une cocotte ou un plat à tajine - dans un peu d'huile d'olive puis verser le bouillon de volaille chaud et commencer à mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1H30.
  3. Cuite les rattes, les carottes et la courgette en cubes à part pendant une quinzaine de minutes et ajouter au poulet avec les citrons confits coupés en quartiers au bout de 1H. Laisser mijoter (il reste 30mn) à découvert
  4. En fin de cuisson ajouter la coriandre fraiche ciselée et servez en arrosant de jus.
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