Cuisine orientale

Déjeuner

Taboulé au blé complet et piments doux

Par Recettes Diabète et bien être | 3 mai 2022

Avec ses grains de couscous complet, ce taboulé a un index glycémique réduit.
On pourrait presque parler de taboulé IG bas ou en tout cas plus faible qu’avec de la semoule classique ( et légèrement moins que le boulgour)

La spécificité de cette recette est de ne pas gonfler le couscous avec de l’eau chaude – Il gonflera naturellement avec les ingrédients ajoutés (et un peu d’eau)

J’y ai ajouté des piments doux mais cela reste facultatif si vous êtes sensible !

Recette de Taboulé au blé complet et piments doux

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 32g
Préparation: 20 mins

Environ 32g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

160 g Graines de Couscous au blé complet - environ 72g de glucides complexes pour 100g

4 cl Jus de Citron

5 cl Huile d'olive

1/3 botte de Persil

1/3 botte de Menthe

1 petit oignon doux

1 petit poivron vert environ 3g de glucides pour 100g

2 Piment vert doux - environ 4g de glucides pour 100g

1/4 Concombre environ 1,5g de glucides pour 100g

350 g Tomate juteuses - environ 2,5g de glucides pour 100g

4 cl eau

Sel

Instructions

A préparer la veille pour cette version sans gonflage à l'eau chaude
Ciseler finement l'oignon, les feuilles de menthe et de persil
éplucher le poivron et couper en petit cubes - couper le piment en fines tranches - couper le concombre en petits dés et la tomate en plus gros dés
Dans un saladier mélanger la graine aux herbes avec le jus de citron et l'huile d'olive - bien mélanger en égrenant
Ajouter le reste des ingrédients et l'eau - saler légèrement - mélanger et conserver une nuit au frais couvert d'un film plastique