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Cuisiner les Pois Chiches Secs

Par Recettes Diabète et bien être | 3 mai 2022

Testez les Pois Chiches (secs) maison à la place des boites !
La consommation régulière de légumineuses a des effets positifs sur notre santé.
Le Pois chiche en fait parti: il est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines.

Pour en tirer le meilleur parti et pour éviter tous les adjuvants industriels, privilégiez les Pois Chiches secs.
La préparation est certes longue mais elle est simple (voir ci-dessous) et surtout on retrouve le vrai goût du pois chiche sans conservateurs.

Une des particularités du Pois chiche, c'est que son eau de cuisson peut servir dans des préparations pour remplacer le blanc d'oeuf.
C'est pas une blague ! >>> Découvrir l'Aquafaba

Vous pouvez préparer des oeufs en neige pour vos mousses au chocolat et gâteaux Végan .

Le pois chiche vous servira aussi pour de l'houmous

Mais aussi pour des salades accommodées de poisson elle que la Morue

Ne passez pas non plus à côté de la farine de Pois chiches qui a un index glycémique faible...

Et bien d'autres Recettes avec des Pois Chiches:

Recette de Pois Chiches secs

Produit: 1 saladier (6 Portions)
Glucides par part: 23 g
Préparation: 10 mins
Cuisson: 1 hr 30 mins
Prêt dans: 1 hr 40 mins

autour de 23g de glucides par part une fois cuit

Ingrédients

300 g Pois chiches secs - 47,5g de glucides complexes pour 100g

1 oignon

1 Bouquet garni

1 Carotte

Instructions

La veille, faire tremper les pois chiches dans 1 grand volume d'eau (au moins le double) - laisser au moins une nuit
Rincer et égoûter et cuire dans 2,5 fois son volume d'eau pendant 1H30 à petite ébullition et à couvert - goûter de temps en temps...
Si c'est pour une préparation salée, ajouter le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et l'oignon coupé en 4 - Ne pas saler.
Il ne vous reste plus qu'à les préparer avec la recette de votre choix.