Cuisiner les Pois Chiches Secs

Testez les Pois Chiches (secs) maison à la place des boites !
La consommation régulière de légumineuses a des effets positifs sur notre santé.
Le Pois chiche en fait parti: il est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines.

Pour en tirer le meilleur parti et pour éviter tous les adjuvants industriels, privilégiez les Pois Chiches secs.
La préparation est certes longue mais elle est simple (voir ci-dessous) et surtout on retrouve le vrai goût du pois chiche sans conservateurs.

Une des particularités du Pois chiche, c'est que son eau de cuisson peut servir dans des préparations pour remplacer le blanc d'oeuf.
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Vous pouvez préparer des oeufs en neige pour vos mousses au chocolat et gâteaux Végan .

Le pois chiche vous servira aussi pour de l'houmous

Mais aussi pour des salades accommodées de poisson elle que la Morue

Ne passez pas non plus à côté de la farine de Pois chiches qui a un index glycémique faible...

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Recette de Pois Chiches secs

autour de 23g de glucides par part une fois cuit

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 1 heure h 30 minutes min

Total: 1 heure h 40 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 300 g Pois chiches secs - 47,5g de glucides complexes pour 100g
• 1 Oignon
• 1 Bouquet garni
• 1 Carotte

Instructions

• La veille, faire tremper les pois chiches dans 1 grand volume d'eau (au moins le double) - laisser au moins une nuit
  
• Rincer et égoûter et cuire dans 2,5 fois son volume d'eau pendant 1H30 à petite ébullition et à couvert - goûter de temps en temps...
• Si c'est pour une préparation salée, ajouter le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et l'oignon coupé en 4 - Ne pas saler.
• Il ne vous reste plus qu'à les préparer avec la recette de votre choix.