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Cuisiner les Pois Chiches Secs

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Testez les Pois Chiches (secs) maison à la place des boites !
La consommation régulière de légumineuses a des effets positifs sur notre santé.
Le Pois chiche en fait parti: il est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines.

Pour en tirer le meilleur parti et pour éviter tous les adjuvants industriels, privilégiez les Pois Chiches secs.
La préparation est certes longue mais elle est simple (voir ci-dessous) et surtout on retrouve le vrai goût du pois chiche sans conservateurs.

Une des particularités du Pois chiche, c'est que son eau de cuisson peut servir dans des préparations pour remplacer le blanc d'oeuf.
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Vous pouvez préparer des oeufs en neige pour vos mousses au chocolat et gâteaux Végan .

Le pois chiche vous servira aussi pour de l'houmous
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Mais aussi pour des salades accommodées de poisson elle que la Morue
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Ne passez pas non plus à côté de la farine de Pois chiches qui a un index glycémique faible...

Et bien d'autres Recettes avec des Pois Chiches:

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Recette de Pois Chiches secs

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  • Produit: 1 saladier (6 Portions)
  • Glucides par part: 23 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

autours de 23g de glucides par part une fois cuit

Ingrédients

  • 300 g Pois chiches secs - 47,5g de glucides complexes pour 100g
  • 1 oignon
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Carotte
  • Instructions

    1. trempage-pois-chicheLa veille, faire tremper les pois chiches dans 1 grand volume d'eau (au moins le double) - laisser au moins une nuit
    2. Rincer et égoûter et cuire dans 2,5 fois son volume d'eau pendant 1H30 à petite ébullition et à couvert - goûter de temps en temps...
    3. Si c'est pour une préparation salée, ajouter le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et l'oignon coupé en 4 - Ne pas saler.
    4. Il ne vous reste plus qu'à les préparer avec la recette de votre choix.
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