Salade Méchouia

Une recette originale de la salade Méchouia originaire des pays du Maghreb.
Il en existe plusieurs versions suivant les pays.
J’adore cuisiner les poivrons marinés qui se préparent pas qu’en Afrique du nord mais aussi dans toutes les régions méditerranéennes.
Idéalement on ne cuit pas les poivrons à la poêle mais on les grilles pour enlever la peau, la chair ayant cuit en même temps.
D’ailleurs l’appellation de salade ou Slata Méchouia signifie que c’est une salade grillée.

Vous pouvez déguster cette salade Méchouia en entrée mais aussi en Tapas et également en plat principal accompagné d’oeuf dur et de thon.
Vous pouvez y ajouter une touche d’Harissa et si vous avez besoin d’un apport en féculents, optez pour des pois chiches !
Cette recette à l’avantage de convenir à tous, aux végétariens, aux diabétiques, aux allergiques au gluten et à ceux qui pratiquent un régime cétogène.

Si vous la déguster avec du pain grillé ( hummmm…) penser à déduire l’apport en féculents du reste du repas !

J’ai d’ailleurs un petit souvenir de jeunesse, non pas au maghreb mais en Corse lorsqu’en sortant de boite de nuit j’aimais bien me restaurer. Je me souviens d’un cuisinier Marocain qui proposait tardivement des brochettes d’agneau au barbecue servies dans du pain avec de la salade Méchouia ….

Salade Méchouia

Un peu plus de 5g de glucides simples par assiette

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Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine du Monde

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Temps total: 50 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 3 gros poivron assortis (environ 600g) autour de 4g de glucides simples pour 100g
• 3 gousses Ail
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café Coriandre moulue
• 1 Tomate (environ 250g) autour de 2,5g de glucides simples pour 100g
• 1 Oignon
• Menthe

Instructions

• Disposez les poivrons, l'oignon, la tomate et l'ail sur une plaque à four en position haute près du grill. Cuire au grill et retourner les aliments dès qu'une face commence à noircir - renouveler l'opération 2 à 3 fois: temps total autour de 30 minutes en fonction de la puissance du grill de votre four.
• A la sortie du four, placer les aliments dans un sac plastique et faire un noeud. Laisser reposer.
• Dès que les poivrons sont tièdes retirer la peau de tous les ingrédients et les pépins des poivrons et de la tomate.
• Couper l'ensemble en petits carrés - écraser l'ail et mélanger l'ensemble avec la coriandre - saler et poivrer et ajouter de l'huile d'olive ( 4 à 6 cl suivant vos goûts ) - réserver au frais
• Servir avec quelques feuilles de menthe, des oeufs durs, du thon en fonction de votre appétit.