Le vrai Taboulé ( Libanais ) à IG bas

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Je profites de cette semaine de début de Ramadan pour vous présenter un vrai taboulé.
C’est une salade de menthe et de persil et non pas un couscous !
Celui que vous trouvez dans le commerce (taboulé oriental), à base de semoule de couscous et un peu de crudité n’est qu’un dérivé de la recette originale du Liban mais aussi de Syrie.
La recette de taboulé authentique est une salade d’herbe à laquelle on ajoute seulement des oignons, des tomates et un peu de boulgour.

Pour ma préparation j’ai mis un peu plus de boulgour … les puristes l’auront remarqué … mais comme je souhaitais un apport en féculent plus important , j’ai doublé la dose !

Il est préférable de ne pas cuire le boulgour, il gonflera naturellement avec le reste des ingrédients.

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Le vrai Taboulé ( Libanais ) à IG bas

L'apport en glucides se fait principalement par le Boulgour - compter 10g par portion mais vous pourrez adapter en fonction de vos besoins et de la taille des portions
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4.50 pour 4 notes
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Verser le Boulgour dans un grand volume d'eau , laisser les grains tomber au fond puis égoutter et presser. Puis placer dans un saladier et verser l'huile et le jus de citron - laisser reposer au frais 1h
  • Retirer les feuilles des bottes de menthe et de persil (bien enlever les tiges) et ciseler finement au couteau.
  • Ciseler l'oignon rouge et couper les tomates en petits cubes (gardez en quelques une entières pour la déco.
  • Egrainer le boulgour puis mélanger aux autres ingrédient - laisser au frais jusqu'au moment de servir.
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  1. Michel

    23 juin 2018 à 8 h 56 min

    4 stars
    Que représente un bouquet? c’est une unité pas trop précise. Selon moi, cela peut varier entre 4 brins à plus de 50 brins.

    • Recettes Diabète et bien être

      25 juin 2018 à 18 h 55 min

      5 stars
      un bouquet du type vendu dans le commerce … on est pas à 3 brins près 😉
      15/20 de diamètre

  2. BOUTRY

    24 avril 2020 à 11 h 49 min

    4 stars
    c’est vrai très bon!je suis nèe en provence et j’ utilise beaucoup les herbes dans le taboulé je mets également du concombre et du poivron couper très fin ça fait un plat excellent

  3. Bauquel-Petiet

    29 avril 2023 à 8 h 33 min

    5 stars
    Super taboulé. Très bon goût.

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