Le vrai Taboulé ( Libanais )

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Un vrai taboulé c’est une salade de menthe et de persil et non pas un couscous !!!
Celui que vous trouvez dans le commerce (taboulé oriental), à base de semoule de couscous et un peu de crudité n’est qu’un dérivé de la recette originale du Liban mais aussi de Syrie.
La recette de taboulé authentique est une salade d’herbe à laquelle on ajoute seulement des oignons, des tomates et un peu de boulgour.

Pour ma préparation j’ai mis un peu plus de boulgour … les puristes l’auront remarqué … mais comme je souhaitais un apport en féculent plus important , j’ai doublé la dose !

Il est préférable de ne pas cuire le boulgour, il gonflera naturellement avec le reste des ingrédients.

Avis: 5

Recette de Le vrai Taboulé ( Libanais )

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 22, 2018

  • Produit: 1 saladier (6 Portions)
  • Préparation: 20 mins

L'apport en glucides se fait principalement par le Boulgour - compter 10g par portion mais vous pourrez adapter en fonction de vos besoins et de la taille des portions

Ingrédients

Instructions

  1. Verser le Boulgour dans un grand volume d'eau , laisser les grains tomber au fond puis égoutter et presser. Puis placer dans un saladier et verser l'huile et le jus de citron - laisser reposer au frais 1h
  2. Retirer les feuilles des bottes de menthe et de persil (bien enlever les tiges) et ciseler finement au couteau.
  3. Ciseler l'oignon rouge et couper les tomates en petits cubes (gardez en quelques une entières pour la déco.
  4. Egrainer le boulgour puis mélanger aux autres ingrédient - laisser au frais jusqu'au moment de servir.
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2 Comments

  1. Michel

    23 juin 2018 at 8 h 56 min

    Que représente un bouquet? c’est une unité pas trop précise. Selon moi, cela peut varier entre 4 brins à plus de 50 brins.

    Avis: 4
    • Recettes Diabète et bien être

      25 juin 2018 at 18 h 55 min

      un bouquet du type vendu dans le commerce … on est pas à 3 brins près 😉
      15/20 de diamètre

      Avis: 5

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