Taboulé au Poulet et Pois chiches

Dès que le beau temps est là, le Taboulé est un incontournable.
Frais, pas trop gras mais il reste riche en glucides.
Les féculents froids ont tendance à avoir un index glycémique plus bas, alors profitez-en !

Taboulé au Poulet et Pois chiches

ENviron 42g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 5 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 180 g graines de Couscous ou boulgour - autour de 72g de glucides complexes pour 100g
• 200 g Pois chiches en bocal: 14g de glucides complexes pour 100g
• 250 g Poulet cuit
• 2 Tomate 4g de glucides simples pour 100g
• 1 Oignon blanc
• 150 g Concombre 2g de glucides simples pour 100g
• 1 poivron rouge 4g de glucides simples pour 100g
• 1 poignée de Persil ciselé
• 1 poignée de Menthe ciselée
• 10 cl Huile d'olive
• 6 cl Jus de Citron

Instructions

• Utilisez des restes de poulet pour cette recette ou cuisez le à l'avance pour qu'il soit froid.
• Verser 12 cl d'eau bouillante sur la semoule et laisser gonfler.
• Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, un peu de sel et bien mélanger en égrainant.
• Peler le poivron et enlever les graines et les parties blanches.
• Couper les tomates, l'oignon, le concombre et le poivron en petits cubes, mélanger à la semoule en ajoutant le persil et la menthe - laisser au frais 4 heures voir une nuit.
• Ajouter lepoulet en dés un peu avant de servir.