Cuisses de Poulet Coco et Curry

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Direction l’Inde avec ce plat très parfumé avec des suisses de poulet.

Le poulet à la noix de coco et au curry est un plat de la cuisine indienne mais que l’on retrouve également dans les îles dans la cuisine créole.
Un plat exotique en tout cas qui a un côté légèrement sucré salé.
J’ai utilisé de la pâte de curry toute faite, c’est plus pratique même si j’en avais déjà préparé une maison ( voir la recette de pâte de curry maison)

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Recette de Cuisses de Poulet Coco et Curry

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: novembre 6, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

Compter 30g de glucides complexes (féculents) par assiette et environ 10g de glucides simples

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 200 g pulpe de tomate
  • 30 cl Lait de coco environ 3,5g de glucides simples pour 100g
  • 8 cl Vin Blanc
  • 2 cuillère à soupe Pâte de Curry maison ou toute faite
  • 30 g Gingembre frais
  • 20 g Curcuma frais
  • 1 oignon
  • 150 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Petits pois frais écossés - environ 7g de glucides pour 100g
  • 150 g Pois gourmand environ 6,2g de glucides simples pour 100g
  • 160 g Riz Basmati environ 75g de glucides complexes pour 100g
  • Coriandre feuilles
  • noix de coco râpée
  • Instructions

    1. Faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile et l'oignon émincé. Répartir la pâte de curry dessus et laisser encore 5 minutes en retournant les cuisses.
    2. Ajouter le vin blanc, la pulpe de tomate , le gingembre et le curcuma râpé. laisser mijoter l'ensemble pendant 50 minutes.
    3. Ajouter le lait de coco au bout de 30 minutes de cuisson
    4. Cuire les légumes à la vapeur en commençant par la carotte coupée en petits cubes pendant 10 minutes puis les petits pois et les pois gourmands pour 8 minutes supplémentaires - ajouter ensuite au curry 5 minutes avant la fin de cuisson.
    5. Cuire votre riz (environ 12 minutes et le servir avec le Curry. et parsemez de noix de coco râpées et de coriandre
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