Tajine au Jarret de Veau

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Pour changer de la blanquette de veau ou de l’Osso Bucco voilà un Tajine rapide aux épices orientales et jarret de veau fondant.
Je ne sais pas si c’est vraiment un plat du Maghreb mais on s’y croit un peu !

Recette de Tajine au Jarret de Veau

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 3, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 0 min

Ce tajine au jarret de veau apporte grasse aux pommes de terre environ 30g de glucides (sucres complexes)

Ingrédients

  • 600g jarret Veau
  • 600g pommes de terre à chair ferme
  • 200g Carottes
  • 200g Fèves
  • 1 poivron rouge
  • 2 CAS épices marocaines
  • 50cl bouillon de boeuf
  • Coriandre
  • 1 CAC Gomme de guar pour épaissir le jus
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. faire revenir le veau en morceaux avec les oignons émincés, le poivron en lamelles et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré et les épices marocaine et cuire à feu très doux (légère ébullition) pendant 1H20
    2. Cuire les pommes de terre et les carottes à part (vapeur ou à l'eau) et ajouter en fin de cuisson au jarret avec les fèves écossées. Continuer la cuisson 10mn
    3. Servir avec un peu de coriandre en feuilles. Vous pouvez réduire le jus et ajouter un peu de gomme de guar pour l'épaissir.
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    2 Commentaires

    1. jamet

      27 novembre 2015 at 21 h 47 min

      bonjour,où achetez vous tous vos épices et condiments car j’aimerais acheter les mêmes merci.

      • Papa

        2 décembre 2015 at 13 h 48 min

        tout simplement au supermarché rayon épices

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