Tajine au Jarret de Veau

Recette de Tajine au Jarret de Veau

Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 3, 2015

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 30 mins
• Cuisson: 1 hr 30 mins
• Prêt dans: 2 hrs 0 min

Ce tajine au jarret de veau apporte grasse aux pommes de terre environ 30g de glucides (sucres complexes)

Ingrédients

• 600g jarret Veau
• 600g pommes de terre à chair ferme
• 200g Carottes
• 200g Fèves
• 1 poivron rouge
• 2 CAS épices marocaines
• 50cl bouillon de boeuf
• Coriandre
• 1 CAC Gomme de guar pour épaissir le jus
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 CAS Concentré de tomate
• Huile d'olive

Instructions

1. faire revenir le veau en morceaux avec les oignons émincés, le poivron en lamelles et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré et les épices marocaine et cuire à feu très doux (légère ébullition) pendant 1H20
2. Cuire les pommes de terre et les carottes à part (vapeur ou à l'eau) et ajouter en fin de cuisson au jarret avec les fèves écossées. Continuer la cuisson 10mn
3. Servir avec un peu de coriandre en feuilles. Vous pouvez réduire le jus et ajouter un peu de gomme de guar pour l'épaissir.

• Cuisine: Cuisine du MondeCuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré