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Saumon à L’Oseille et aux Épinards

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Une variante du fameux saumon à l’oseille en ajoutant des épinards !

Lorsque que je cuisine le saumon à la vapeur, j’aime bien l’accompagner d’une petite sauce.
Là, c’est entre une soupe et une sauce…

Pour l’accompagnement, privilégiez du Riz Complet, sinon des légumes et un peu de pain complet pour saucer.

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Recette de Saumon à L’Oseille et aux Épinards

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Pratiquement pas de glucides dans cette assiette de saumon aux épinards et à l'oseille ! Suivant vos besoins, compléter avec un accompagnement de riz complet.

Ingrédients

  • 4 pavés de Saumon sans peau
  • 250 g épinards
  • 150 g Oseille
  • 3 tiges Cebettes
  • 12 cl Vin Blanc
  • 100 g Crème fraîche épaisse allégée - environ 4g de glucides simples pour 100g
  • 50 g beurre allégé (non indispensable)
  • Instructions

    1. Equeuter l'oseille et les épinards en enlevant la nervure principale. Laver et essorer puis couper grossièrement.
    2. Cuire le saumon à la vapeur environ 8 minutes avec la moitié de la cébette ciselée.
    3. Pendant ce temps faire revenir le reste de la cébette ciselée dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter ensuite les épinards et l'oseille et laisser suer jusqu'à ce que le volume baisse de moitié - ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 minutes. Ajouter enfin la crème et bien mélanger et laisser réduire encore quelques minutes
    4. L'oseille prend une couleur kaki... c'est normal ! Les plus gourmands ajouteront le beurre coupé en dés en fin de cuisson pour lier un peu.
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