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Paella aux fruits de mer et Sot-l’y-laisse

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paella-diabete
Je ne sais pas si il existe une recette de vraie Paella … Celle-ci peut varier d’une région à l’autre (d’Espagne) et suivant les goûts…
De mon coté, j’aime bien innover et j’ai testé en plus des fruits de mer des morceaux de Sot-l’y-laisse.
C’est une partie du poulet très fondante et originale !

Avis: 5

Paella aux fruits de mer

  • Produit: 1 plat (6 Portions)
  • Préparation: 60 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 1 hr 50 mins

La paella est toujours difficile à répartir en portions équitables... c'est pas évident pour les diabétiques. Soit vous avez "l'oeil" mais vous pouvez également utiliser une balance en servant d'abord le riz ( 150g cuits = 30g de glucides) puis le reste des ingrédients

Ingrédients

  • 300g Riz Rond, spécial Paella
  • 12 Gambas
  • 1 litre Moules d'espagne
  • 4 Encornets frais
  • 12 morceaux Sot-l'y-laisse de poulet (ou du poulet tout simplement)
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 Chorizo
  • 150g Petits pois Frais
  • 2 doses Safran
  • 1 petite boite Tomates pelées
  • 75cl Bouillon de volaille
  • 1 gros oignon
  • 6 coeurs artichaut
  • 6 fonds artichaut
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Dans une grade poêle à Paella faire revenir les Sot-l'y-laisse pendant une dizaine de minutes dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron coupé en lanières et le chorizo en rondelles et les encornets nettoyés et coupés en petites portions - cuire 5 mn débarrasser la poêle et réserver.
    2. Dans la même poêle cuire l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide pui les gambas entière et la préparation précédente.
    3. Remuer, ajouter la tomate puis mouiller avec le bouillon de volaille en ajoutant le safran. Ajouter les moules nettoyées sur le dessus.
    4. Au bout de 10mn ajouter les petits pois, les artichauts et continuer la cuisson entre 15 et 20mn
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    2 Commentaires

    1. Gentile

      5 août 2021 at 10 h 30 min

      Voilà depuis mon opération au coeur, je dois suivre un régime et sans être diabétique je me suis mise à cuisiner vos recettes pour mon bien-être. Quelle surprise non seulement elles sont délicieuses mais en plus j’ai déjà perdu 5 kilos grâce au peu d’apport de glucides dans mon alimentation. Merci de tout coeur

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        5 août 2021 at 11 h 30 min

        Merci à vous de les apprécier !!!
        N’hésitez pas à vous rapprocher de votre diététicien pour connaître le bon apport en glucides car ils restent indispensables pour la santé !

        Avis: 5

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