Dos de lieu Noir, Purée aux courgettes et coulis de poivron

Recette de Dos de lieu Noir, Purée aux courgettes et coulis de poivron

Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 6, 2015

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Préparation: 35 mins
• Cuisson: 30 mins
• Prêt dans: 1 hr 5 mins

La purée aux courgettes et pommes de terre amène environ 30g de glucides (sucres lents) par part... Légumes et miel apporte un peu de sucres simples ( 2/3 g)

Ingrédients

• 4 dos Lieu noir
• 600g pommes de terre
• 2 poivron vert
• 1 tête ail Fraîche
• 2 échalotes
• 1 grosse Courgette
• Coriandre
• Basilic
• Thym
• 1 CAC Miel
• Huile d'olive
• 1 CAS Stevia
• aneth
• 1 CAC Lécithine de Soja
• 1 oeuf
• 2 CAS crème fraiche allégée

Instructions

1. 3H avant, faire mariner le poisson dans un mélange d'huile d'olive, Ail en chemise, échalote ciselée et les herbes ( thym, basilic, aneth, coriandre) , salez-poivrez, bien couvrir et laisser reposer au frais
2. Cuire les pommes de terre à l'eau ( 20mn)
3. Enlever la peau du poivron à l'économe, mixer la chair avec 2 gousses d'ail, quelques feuilles de persil et de coriandre, 5cl d'huile d'olive et la stévia. Laisser revenir à feu doux une vingtaine de minutes en remuant fréquemment (ou utilisez un saucier). Si vous en avez, ajouter un peu de Lécithine de Soja afin d'aider l'émulsion.
4. Passer la courgette à la râpe et cuire 8mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une échalote hachée. Mélanger avec la pomme de terre écrasée, 1 oeuf , la crème fraîche et placer dans des emporte pièce. Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minutes
5. Placer le lieu noir au four à 200° avec les gousses d'ail en chemise - cuire 15mn

• Cuisine: Cuisine des RégionsCuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Facile