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Dos de lieu Noir, Purée aux courgettes et coulis de poivron
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Ma petite fille diabétique avait envie de saveurs méditerranéennes … il me restait quelques courgettes, des poivrons et des herbes !
Associés avec de la pomme de terre et du lieu noir ( ce qui ne fait pas forcément très méditerranéen ) on a mélangé le tout,
et on s’est même permis un petit écart avec du miel pour apporter une touche sucré salé à ce plat !
C’est Sans gluten (on pense à tous !), et sans beurre
Recette de Dos de lieu Noir, Purée aux courgettes et coulis de poivron
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 35 mins
- Cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 1 hr 5 mins
La purée aux courgettes et pommes de terre amène environ 30g de glucides (sucres lents) par part... Légumes et miel apporte un peu de sucres simples ( 2/3 g)
Ingrédients
Instructions
- 3H avant, faire mariner le poisson dans un mélange d'huile d'olive, Ail en chemise, échalote ciselée et les herbes ( thym, basilic, aneth, coriandre) , salez-poivrez, bien couvrir et laisser reposer au frais
- Cuire les pommes de terre à l'eau ( 20mn)
- Enlever la peau du poivron à l'économe, mixer la chair avec 2 gousses d'ail, quelques feuilles de persil et de coriandre, 5cl d'huile d'olive et la stévia. Laisser revenir à feu doux une vingtaine de minutes en remuant fréquemment (ou utilisez un saucier). Si vous en avez, ajouter un peu de Lécithine de Soja afin d'aider l'émulsion.
- Passer la courgette à la râpe et cuire 8mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une échalote hachée. Mélanger avec la pomme de terre écrasée, 1 oeuf , la crème fraîche et placer dans des emporte pièce. Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minutes
- Placer le lieu noir au four à 200° avec les gousses d'ail en chemise - cuire 15mn
- Cuisine: Cuisine des RégionsCuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
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