Mini-parmentier Poireaux et Cabillaud

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Pour un apéritif ou tout simplement en entrée, des Parmentiers miniature au poisson qui se servent avec des oeufs de Lompe ( du Caviar pourrait aussi convenir, mais on le réserve pour les fêtes)
Inutile de saler, les oeufs de lompe apporteront un peu d’iode !

Mini-parmentier Poireaux et Cabillaud

Seulement 10g de glucides par part ... des féculents bien identifiés pour adapter son insuline !
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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Instructions

  • Cuire les pommes de terre et le poireau à la vapeur (entre 20 et 30mn) puis réduire en purée.
  • Mélanger avec la ciboulette ciselée, la crème, un filet d'huile d'olive et le cabillaud précuit 5mn à la vapeur. Cuire au four à 210° une dizaine de minutes
  • Facultatif: mettre un peu de jaune d'oeuf sur le dessus avant cuisson.
  • Servir avec une bonne cuillère à café d'oeufs de Lompe
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1 Commentaire

  1. lajoix

    16 avril 2015 à 10 h 12 min

    je suis les recettes à la lettre, en plus d’être délicieuses, c’est un plaisir de les cisiner

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