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Cabillaud et galette aux Lentilles Corail, Quinoa aux légumes

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On dira que c plat est Bio…  si vous choisissez des aliments Bio !!!
Le quinoa et les lentilles Corail sont souvent proposés dans les rayons Bio et on l’avantage d’être sans gluten.
De plus cette recette permet de changer des féculents habituels et d’apporter une touche végétarienne … si on enlève les dos de cabillaud et le bouillon de volaille 😉 !
On a quand même ajouté du cabillaud… fondant à souhait avec une cuisson rapide au four et quelques légumes.
Légumes et protéines (poisson) sont indispensables pour un repas équilibré et pas de gras dans cette recette hormis l’huile d’olive.

Recette de Cabillaud et galette aux Lentilles Corail, Quinoa aux légumes

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Le Quinoa et les lentilles Corail sont l'apport en féculents pour ce repas - à adapter en fonction de votre régime. Dans cette recette compter entre 30 et 35g de glucides (sucres complexes) par part

Ingrédients

  • 4 dos Cabillaud
  • 120g Lentille Corail 45g de glucides pour 100g
  • 120g Quinoa 60g de glucides pour 100g
  • 1 Courgette
  • 1 Carotte
  • 3 oignons frais ou cebettes
  • 4 tomates
  • 50g Tomates confites
  • 100g Fèves
  • 1 oeuf
  • 3 gousses ail
  • 1 cube Bouillon de volaille bio sans gluten
  • 1 cac Curcuma
  • 1 cac Curry
  • Coriandre feuilles
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Râper la carotte et la courgette et cuire à feu doux une dizaines de minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive
    2. Cuire 20mn les lentilles corail et le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante avec le curry, le curcuma et le cube de bouillon de volaille. Ajouter la carotte et la courgette râpée à 5mn de la fin et laisser égoutter et refroidir.
    3. Peler les tomates (vous pouvez le faire facilement en les trempant 5mn dans de l'eau en ébullition), les couper en cubes et les faire revenir avec l'oignon nouveau et l'ail émincés et de l'huile d'olive une vingtaines de minutes. En fin de cuisson ajouter les fèves décortiquées et les tomates confites en lamelles.
    4. Mélanger la préparation légumes/lentilles avec un oeuf et un filet d'huile d'olive. Verser dans des emporte pièces et mettre au four à 200° une quinzaines de minutes
    5. Poser les dos de cabillaud dans un plat à four, verser un filet d'huile d'olive dessus et cuire 10mn avec les galettes.
    6. Servir l'ensemble avec des feuilles de coriandre et un peu d'oignon frais émincé. couvrir le cabillaud avec la préparation à la tomate.
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