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Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas – sans beurre ni sucre )

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gateau chocolat courgette
Ce gâteau fondant au chocolat avec de la Courgette pour remplacer le Beurre va vous bluffer !
Non seulement il est sans sucre raffiné ajouté mais en plus j’utilise de la Farine à faible index glycémique.
Il ne suffit pas de remplacer le sucre pour avoir une recette IG bas – Si on garde de la farine blanche on a toujours un apport en sucres – glucides qui influent sur la glycémie.
Dans cette recette de Gâteau Chocolat Courgette j’utilise du son d’avoine, de la farine d’orge mondée et de la farine d’amandes : tous les 3 sont à faible index glycémique et riches en fibres.
Pour encore plus de bienfaits vous pouvez ajouter de l’inuline.

Je réalise depuis plusieurs années des gâteaux fondants au chocolat en remplaçant le beurre par de la courgette et le sucre par un édulcorant naturel.
En plus de baisser l’index glycémique avec le choix des farines, j’apporte une touche gourmande avec du praliné sans sucre et j’accompagne ce gâteau au chocolat à la courgette avec une crème anglaise sans sucre riche en vanille.

ingredients gateau chocolat courgette
Pour un gâteau au chocolat… il faut du chocolat mais pour qu’il soit sain il ne faut pas choisir n’importe lequel !
Dans ma cuisine c’est soit chocolat noir à 80% de Cacao , soit du chocolat noir sans sucre (au maltitol).
Pour remplacer le sucre j’utilise du Xylitol ou de l’Erythritol, un peu plus cher que le sucre industriel mais tellement meilleur pour la santé. Bien entendu le sirop d’agave et le sucre de coco sont les bienvenus mais il faudra prendre en compte leur apport supplémentaire en sucre.
Pas de beurre donc pas de lactose pour les intolérants et un apport limité en gluten avec les farines choisies.

gateau chocolat courgette sans sucre
Rassurez-vous, personne ne s’apercevra qu’il y a de la courgette !
Ce Gâteau au chocolat et courgette surprendra vos invités et parce qu’il est à IG Bas, il est idéal pour les diabétiques , pour une Detox sucre et pour la perte de poids.
Faible en féculents, ce gâteau vous laissera plus de liberté pour le reste du repas.

Certains ingrédients de cette recette peuvent être difficiles à trouver.
Mes bons plans:

Nature Diet – Xylitol, 1 kg (Épicerie)

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Avis: 5

Recette de Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas – sans beurre ni sucre )

  • Produit: 1 gâteau (8 Portions)
  • Glucides par part: 14g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Environ 14g de glucides par part dans la version chocolat 80% et autour de 7g pour la version chocolat sans sucre

Ingrédients

  • 200 g Chocolat Noir 80% cacao avec 30g de glucides pour 100g ou chocolat sans sucre
  • 3 oeuf
  • 200 g Courgette moins de 2g de glucides pour 100g
  • 30 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
  • 30 g Farine d'amande 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande trés fine
  • 30 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
  • 1/2 sachet de Levure chimique
  • 1 grosse pincée de Sel
  • 90 g Xylitol
  • 40 g Praliné sans sucre ou purée de noisette - environ 20g de glucides pour 100g
  • 30 g Chocolat en poudre 100% cacao
  • Instructions

    1. Fouetter les oeufs avec le Xylitol pour les blanchir puis ajouter le praliné, fouetter, incoporer les farines, le sel, la levure, le chocolat en poudre et bien mélanger.
    2. Fondre le chocolat au bain marie - éplucher puis râper la courgette
    3. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger en fouettant puis verser dans un moule anti adhésif et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180° - Prolonger 5 minutes pour une texture moins fondante
    4. Laisser refroidir avant de démouler
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    4 Commentaires

    1. Camille

      16 mars 2022 at 22 h 29 min

      Bonsoir, juste un petit mot de passage, je suis diabétique de type 1 depuis 6 mois, j’ai tout juste 30 ans. Je me suis effrayée dès le départ en me disant que bannir le sucre et faire attention à ma consommation de glucides allait être un calvaire, mais non, vous me donnez plein d’idée de repas. Je n’ai aucune frustration et rien que pour ça ; merci ! Merci pour le temps et l’énergie que vous investissez ici, ça m’est d’une grande aide ! Bonne continuation !

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        16 mars 2022 at 22 h 40 min

        Bonsoir Camille
        Je suis ravi que vous trouviez de l’inspiration dans mes recettes !
        Généralement le diabète de type 1 se déclare beaucoup plus jeune (je ne dis pas que vous êtes vieille ! ) mais avec l’âge on a pris l’habitude des gourmandises sucrées…
        Le sucre n’est pas interdit pour les DT1, il faut juste le modérer et éviter les sucres raffinés.
        Tout est une question d’équilibre entre l’insuline et l’apport en glucides.
        Comme je le répète souvent dans mes interviews, tout le monde devrait manger comme un DT1: équilibré, la jsute quantité de glucides et de sucre… pour éviter un diabète de type 2 (puisque le DT1 n’a rien à voir avec l’alimentation)
        Ne vous privez pas, raisonnablement, sachant que les recettes que je prépare sont pour tout le monde dont ma fille DT1 !

        Avis: 5
        • laura

          21 octobre 2022 at 16 h 56 min

          Bonjour,
          Si je souhaite faire cette recette avec de l’érythritol à la place du xylitol. Quelle quantité faut il mettre ?
          Merci par avance pour votre réponse.
          Laura.

          Avis: 5
          • Recettes Diabète et bien être

            12 novembre 2022 at 10 h 35 min

            La même quantité !

            Avis: 5

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