Saumon et sa poêlée d’ Épinards et Courgettes

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Idéal si on veut réduire les glucides pour le plat principal, les courgettes et les épinards en ont peu !

Tout particulièrement si vous avez prévu une entrée riche en glucides complexes (tarte, pizza…) et un gâteau en dessert .

 

Recette de Saumon et sa poêlée d’ Épinards et Courgettes

saumon-epinard

Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 12, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Très peu de glucides dans cette assiette (moins de 4g) à compléter si nécessaire par des glucides complexes

Ingrédients

  • 800 g épinards frais - jeunes pousses - moins de 1g de glucides simples pour 100g
  • 600 g Courgette blanches - mons de 2g de glucides simples pour 100g
  • 3 tiges Cebettes ou petits oignons frais
  • 2 Gousses Ail
  • 4 pavés Saumon
  • 15 g beurre
  • Huile d'olive
  • Crème fraîche épaisse allégée
  • Instructions

    1. Pendant la cuisson des courgettes mettre le saumon à cuire à la vapeur pendant 10mn
    2. epinard-courgetteDans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les courgettes pendant 8mn en les retournant puis ajouter l'ai et la cébette est continuer 8mn à feu doux à couvert. Ajouter un peu de beurre et les épinards et laisser fondre en remuant pendant 3mn
    3. Servir le saumon sur son lit d'épinards et courgettes - saler et poivrer et ajouter une noix de crème et un peu de Cébette ciselée fraiche.
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