Salade Méchouia

Essayez cette recette originale de la salade Méchouia, un incontournable de la cuisine du Maghreb. Parfait pour les diabétiques!

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 4 notes

Type de plat: Salade

Préparation: 20

Cuisson: 35

Repos: 10

Total: 1 5

Portions: 4

Glucides par part: 8g

Préchauffez le four en mode grill (position haute).
Déposez poivrons entiers, tomate, oignon coupé en deux et ail non pelé sur une plaque.
Faites griller 25 à 35 min en retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits.
À la sortie du four, placez les légumes dans un sac (ou un saladier filmé) 10 minutes : la vapeur facilitera l’épluchage.
Pelez poivrons et tomate, retirez les pépins des poivrons. (Pour la tomate : retirez le maximum de peau et de jus si elle rend beaucoup d’eau.)
couper en morceaux au couteau (évitez le mixeur : on veut une texture “hachée”, pas une soupe).
Écrasez l’ail, ajoutez coriandre, sel, poivre, puis l’huile d’olive. Mélangez. (une pointe d'harissa relèvera le plat)
Réservez au frais au moins 1 heure. Servez avec menthe fraîche.
Service : en entrée, en tapas, ou en plat léger avec œuf dur et thon. Pour ajouter des féculents à IG modéré : une petite portion de pois chiches (ou pain complet/graines).

Portion: 1 PartCalories: 160 kcalGlucides: 8 gProtéines: 2 gLipides: 14 g

Conseils IG bas (pratiques, pas punitifs)

Ajoutez une protéine (thon, œuf dur) si vous voulez un repas plus stable.
Si vous servez avec du pain, préférez pain complet / aux céréales et ajustez la portion.
Si vous êtes sensible au piquant, dosez l’harissa : elle relève sans modifier les glucides, mais elle peut gêner selon les profils digestifs.