Recettes de cuisine avec Sauce Aïoli allégée pour diabétique

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Préparer une sauce Aïoli légère, c'est tout simplement limiter l'ajout d'huile d'olive

 

Si l'on souhaite diminuer l'apport en matière grasse, on peut remplacer tour ou partie de l'huile d'olive par un laitage type fromage blanc ou philadelphia.

 

On peut la préparer de diverses façons, avec ou sans oeufs, avec ou sans pomme de terre, mais ma recette préférée d'Aïoli allégée en matière grasse est celle que j'ai préparé pour mon “Grand” Aïoli à l'espadon:

 

Préparation de L'Aïoli allégée

 

Ingrédients:

 

  • 40 g Pommes de terre
  • 2 gousses Ail
  • 1 Jaune oeuf
  • 1 Cuillère à soupe de Moutarde
  • 2 Cuillères à soupe d' Huile d'olive
  • 6/7 Cuillères à soupe de Fromage blanc
  • 1 pincée Sel
  • poivre

 

 

    1. Mélanger dans un bol 40g de pomme de terre cuite (froide) avec la moutarde, le jaune d'oeuf et la pulpe de l'ail précuite (et refroidie).

 

    1. Fouetter vigoureusement et ajouter petit à petit l'huile d'olive. Continuer à fouetter – l'ensemble doit être bien compact.

 

    1. Ajouter la deuxième gousse d'ail préalablement écrasée au mortier ou hachée puis ajouter progressivement les cuillères à soupe de fromage blanc sans cesser de battre.

 

    1. Dès que la préparation est bien compact, saler et poivrer et conserver au frais au moins 1 heure.

 

Menus avec Sauce Aïoli allégée pour toute la famille mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Sauce Aïoli allégée




"Sauce Aïoli allégée"

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