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Moules sauce Poulette

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Des moules avec une sauce onctueuse à la crème, aux oeufs et au vin blanc.

Les moules, ça se mange presque à volonté !
Dans cette préparation j’ai prévu 2 litres pour 4 personnes parce qu’elles étaient accompagnées d’une quiche mais vous pouvez aller jusqu’à 1 litre par personne.

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Recette de Moules sauce Poulette

  • Produit: 1 cocotte (4 Portions)
  • Glucides par part: 2 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

très peu de glucides apporter par la fécule de pomme de terre qui va épaissir la sauce des moules

Ingrédients

  • 2 Kg Moules
  • 15 cl Vin Blanc
  • 10 cl Crème Fleurette compter 4g de glucides simples pour 100g
  • 2 jaunes oeuf
  • 1 branches Céleri
  • 2 Echalote
  • 5 cuillères à soupe Persil haché
  • 1 Carotte
  • 1 Cuillère à soupe Fécules de Pomme de terre 80g de glucides complexes pour 100g
  • Instructions

    1. Nettoyer les moules - les rincer plusieures fois
    2. Couper la carotte et le blanc du celeri en petits cubes (brunoise) pui faire revenir dans une cacotte pendant 10 minutes avec un peu d'huile d'olive
    3. Ajouter les échalotes ciselées puis continuer la cuisson 5 minutes - déglacer au vin blanc et ajouter les moules. remuer de temps en temps et ajouter le persil ciselé.
    4. dès que les moules sont bien ouvertes, sortez-les à l'écumoir et réservez les au chaud. continuer la cuisson du jus pour qu'il réduise d'un tier
    5. Battre la crème avec les jaunes d'oeufs dans un saladier , ajouter la fécule de pomme de terre puis verser le jus en mélangeant. Remettre l'ensemble à cuire avec les moules quelques minutes pour réchauffer - remuer et servir.
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