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Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé

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crêpes à la farine d'orge mondé
De délicieuses crêpes moelleuses avec un index glycémique faible.
J’ai utilisé de la Farine d’Orge Mondé qui a un IG bas (30) en complément d’une farine semi complète d’épeautre qui a aussi un IG modéré (60 pour la T80) .

crêpes à index glycémique bas
Le mélange de ces deux farines permet d’avoir un résultat identique à des crêpes classiques.
Il y a un peu plus de liquide que pour une pâte à crêpe classique (l’orge mondé en nécessite un peu plus)
Les proportions indiquées permettent de faire 6 crêpes de 28cm  ( donc plus si vous avez une poêle plus petite)

 

La farine d’Orge Mondé peut se trouver dans certains Magasins Bio et bien entendu sur Internet:

Notre suggestion:

Farine d’orge mondé Celnat chez Bienmanger.com

 

Avis: 5

Recette de Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé

  • Produit: 6 crêpes (6 Portions)
  • Glucides par part: 16 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Chaque crêpe apporte 16g de glucides - majoritairement des glucides complexes mais à IGbas

Ingrédients

  • 70 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
  • 60 g Farine d'épeautre bise- T80 / semi complète : 68g de glucides complexes pour 100g
  • 2 Gros oeuf
  • 25 cl lait tiède - 5 g de glucides simples pour 10cl
  • 12 cl eau tiède
  • 1 grosse Cuillère à soupe Huile de noisette
  • 1 pincée de Sel
  • 20 g Xylitol si crêpes sucrées
  • Instructions

    1. Mélanger les farines, le sel et le xylitol puis ajouter les oeufs et l'huile - bien mélanger
    2. Ajouter progressivement le lait et l'eau en fouettant. Lorsque le liquide est homogène et sans grumeau laisser reposer 30 minutes
    3. Verser dans votre poêle (28 cm) à l'aide d'une petite loucheet bien répartir - cuire 1 à 1minutes 30 par face
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    9 Commentaires

    1. Melanie

      21 septembre 2021 at 21 h 29 min

      Merci merci merci merci … 1000 fois
      Quel bonheur de trouver des recettes IG bas pour ma petite chérie de 2 ans … J ai essayé par moi même mais clairement ça ne s invente pas !

      Demain elle gouttera vos crêpes 🙏👍👍

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        22 septembre 2021 at 18 h 19 min

        J’espère qu’elle aimera !

        Avis: 5
    2. juliette

      29 janvier 2022 at 10 h 22 min

      Merci pour la recette je l’essaye la semaine prochaine ,il y a une date motivante 😉

      Avis: 5
    3. Isabelle

      2 février 2022 at 20 h 59 min

      Merci beaucoup pour cette recette, les crêpes sont légères et délicieuses.
      recette validée

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        3 février 2022 at 9 h 25 min

        Merci !

        Avis: 5
    4. Carla L.

      11 mars 2022 at 20 h 40 min

      Excellentes, j’ai même ajouté un peu plus d’eau (je préfère lorsqu’elles sont fines) sans problème à la cuisson. Merci à vous pour vos partages.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        12 mars 2022 at 10 h 10 min

        ça fait plus de crêpes comme ça !!!

        Avis: 5
    5. Isabelle

      7 avril 2022 at 15 h 33 min

      Peut-on conserver la préparation au frigo pendant quelques jours ?

      Merci 🌻

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        7 avril 2022 at 21 h 28 min

        Il ne faut pas la conserver plus de 48h (voire 24h) , il y a des risques de contamination

        Avis: 5

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