Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé
La chandeleur, c’est dans quelques jours..
Optez pour de délicieuses crêpes moelleuses avec un index glycémique faible.
J’ai utilisé de la Farine d’Orge Mondé qui a un IG bas (30) en complément d’une farine semi complète d’épeautre qui a aussi un IG modéré (60 pour la T80) .
Le mélange de ces deux farines permet d’avoir un résultat identique à des crêpes classiques.
Il y a un peu plus de liquide que pour une pâte à crêpe classique (l’orge mondé en nécessite un peu plus)
Les proportions indiquées permettent de faire 6 crêpes de 28cm ( donc plus si vous avez une poêle plus petite)
Pour accompagner ses crêpes privilégiez une confiture maison sans sucre ou des fruits à Tartiner Beyer recommandés par le centre européen d’étude du diabète (CEED) !
Notre suggestion:
Crêpes à IG Bas à la farine d'Orge mondé
Ingrédients
- 70 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'épeautre bise- T80 / semi complète : 68g de glucides complexes pour 100g
- 2 Gros oeuf
- 25 cl lait tiède - 5 g de glucides simples pour 10cl
- 12 cl eau tiède
- 1 grosse Cuillère à soupe Huile de noisette
- 1 pincée de Sel
- 20 g Xylitol si crêpes sucrées
Instructions
- Mélanger les farines, le sel et le xylitol puis ajouter les oeufs et l'huile - bien mélanger
- Ajouter progressivement le lait et l'eau en fouettant. Lorsque le liquide est homogène et sans grumeau laisser reposer 30 minutes
- Verser dans votre poêle (28 cm) à l'aide d'une petite loucheet bien répartir - cuire 1 à 1minutes 30 par face
15 Commentaires
Melanie
Merci merci merci merci … 1000 fois
Quel bonheur de trouver des recettes IG bas pour ma petite chérie de 2 ans … J ai essayé par moi même mais clairement ça ne s invente pas !
Demain elle gouttera vos crêpes 🙏👍👍
Recettes Diabète et bien être
J’espère qu’elle aimera !
juliette
Merci pour la recette je l’essaye la semaine prochaine ,il y a une date motivante 😉
Isabelle
Merci beaucoup pour cette recette, les crêpes sont légères et délicieuses.
recette validée
Recettes Diabète et bien être
Merci !
Carla L.
Excellentes, j’ai même ajouté un peu plus d’eau (je préfère lorsqu’elles sont fines) sans problème à la cuisson. Merci à vous pour vos partages.
Recettes Diabète et bien être
ça fait plus de crêpes comme ça !!!
Isabelle
Peut-on conserver la préparation au frigo pendant quelques jours ?
Merci 🌻
Recettes Diabète et bien être
Il ne faut pas la conserver plus de 48h (voire 24h) , il y a des risques de contamination
Cindy
Bonjour, étant allergique aux noisettes, par quelle huile puis je la remplacer dans cette recette ? Merci
Monia
Merci pour cette recette bien apprécier. Bonne journée
Pagliano
recette essayée, validée, dévorée, à refaire! mon mari n’a trouvé aucune différence avec des crêpes classiques. Bien meilleures que certaines que j’avais déjà essayé. Merci pour tous vos efforts. Les Bowls de votre livre sont excellents
Mathilde Heiniger
Bonjour merci pour cette recette
Cela tombe bien pour le 2 février
Un peu de retard mais bonne et heureuse année 2024 pour vous et toutes votre familles et grand merci pour toutes vos recette.
Laura
Super recette, j’adore! J’ai aussi rallongé avec de l’eau car je préfère qu’elles soient bien fines mais recette validée par toute la famille 😉
Merci pour toutes les autres recettes qui sauvent mes repas et stabilisent le diabète gestationnel !
Nelly Jodar
Nouveau test …. concluant