Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé
De délicieuses crêpes moelleuses avec un index glycémique faible.
J’ai utilisé de la Farine d’Orge Mondé qui a un IG bas (30) en complément d’une farine semi complète d’épeautre qui a aussi un IG modéré (60 pour la T80) .
Le mélange de ces deux farines permet d’avoir un résultat identique à des crêpes classiques.
Il y a un peu plus de liquide que pour une pâte à crêpe classique (l’orge mondé en nécessite un peu plus)
Les proportions indiquées permettent de faire 6 crêpes de 28cm ( donc plus si vous avez une poêle plus petite)
Pour accompagner ses crêpes privilégiez une confiture maison sans sucre ou des fruits à Tartiner Beyer recommandés par le centre européen d’étude du diabète (CEED) !
La farine d’Orge Mondé peut se trouver dans certains Magasins Bio et bien entendu sur Internet:
Notre suggestion:
Farine d’orge mondé Celnat chez Bienmanger.com
Crêpes à IG Bas à la farine d'Orge mondé
Ingrédients
- 70 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'épeautre bise- T80 / semi complète : 68g de glucides complexes pour 100g
- 2 Gros oeuf
- 25 cl lait tiède - 5 g de glucides simples pour 10cl
- 12 cl eau tiède
- 1 grosse Cuillère à soupe Huile de noisette
- 1 pincée de Sel
- 20 g Xylitol si crêpes sucrées
Instructions
- Mélanger les farines, le sel et le xylitol puis ajouter les oeufs et l'huile - bien mélanger
- Ajouter progressivement le lait et l'eau en fouettant. Lorsque le liquide est homogène et sans grumeau laisser reposer 30 minutes
- Verser dans votre poêle (28 cm) à l'aide d'une petite loucheet bien répartir - cuire 1 à 1minutes 30 par face
Melanie
21 septembre 2021 à 21 h 29 min
Merci merci merci merci … 1000 fois
Quel bonheur de trouver des recettes IG bas pour ma petite chérie de 2 ans … J ai essayé par moi même mais clairement ça ne s invente pas !
Demain elle gouttera vos crêpes 🙏👍👍
Recettes Diabète et bien être
22 septembre 2021 à 18 h 19 min
J’espère qu’elle aimera !
juliette
29 janvier 2022 à 10 h 22 min
Merci pour la recette je l’essaye la semaine prochaine ,il y a une date motivante 😉
Isabelle
2 février 2022 à 20 h 59 min
Merci beaucoup pour cette recette, les crêpes sont légères et délicieuses.
recette validée
Recettes Diabète et bien être
3 février 2022 à 9 h 25 min
Merci !
Carla L.
11 mars 2022 à 20 h 40 min
Excellentes, j’ai même ajouté un peu plus d’eau (je préfère lorsqu’elles sont fines) sans problème à la cuisson. Merci à vous pour vos partages.
Recettes Diabète et bien être
12 mars 2022 à 10 h 10 min
ça fait plus de crêpes comme ça !!!
Isabelle
7 avril 2022 à 15 h 33 min
Peut-on conserver la préparation au frigo pendant quelques jours ?
Merci 🌻
Recettes Diabète et bien être
7 avril 2022 à 21 h 28 min
Il ne faut pas la conserver plus de 48h (voire 24h) , il y a des risques de contamination
Cindy
2 février 2023 à 16 h 31 min
Bonjour, étant allergique aux noisettes, par quelle huile puis je la remplacer dans cette recette ? Merci
Monia
12 avril 2023 à 16 h 06 min
Merci pour cette recette bien apprécier. Bonne journée