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Cookies allégés

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cookies pour diabétiques
Des cookies légers sans sucre raffiné, avec moins de farine et moins de beurre !

Mes astuces pour alléger des cookies:

  • Remplacer la moitié de la farine par de poudre fine d’amandes (également appelée farine d’amandes)
  • Utiliser de la farine semi complète plus riche en fibres et avec un IG plus bas
  • Remplacer la moitié du beurre par de la purée de noisette
  • Remplacer le sucre raffiné par de la stévia de qualité
  • Et  bien entendu choisir du chocolat riche en cacao donc avec moins de sucre

cookies pour diabétiques

Recette de Cookies allégés

  • Produit: 10 cookies (10 Portions)
  • Glucides par part: 7,8 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Moins de 8g de glucides par cookies

Ingrédients

  • 80 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
  • 80 g Farine d'amande blanchies - ou poudre d'amande trés fine - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 70 g beurre ramolli
  • 50 g Purée de noisette non sucrée - 6 g de glucides simples pour 100g
  • 25 g Stévia cristalisée
  • 1/3 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • 1 oeuf
  • 50 g d'éclats de Chocolat Noir 80% cacao - environ 30g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Mélanger le beurre et la purée de noisette - idéalement avec un robot - ajouter la stévia, le sel et l'oef - bien battre.
    2. Incorporer les farines et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme puis verser les eclats de chocolat - mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.
    3. Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.
    4. Former des boules d'environ 35mm avec la pâte à cookies et les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les écarter entre elles - applatir légèrement avec la paume de la main puis cuire 10 minutes à 180°
    5. Les laisser refroidir hors du four
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