Cookies allégés

Des cookies légers sans sucre raffiné, avec moins de farine et moins de beurre !

Mes astuces pour alléger des cookies:

• Remplacer la moitié de la farine par de poudre fine d’amandes (également appelée farine d’amandes)
• Utiliser de la farine semi complète plus riche en fibres et avec un IG plus bas
• Remplacer la moitié du beurre par de la purée de noisette
• Remplacer le sucre raffiné par de la stévia de qualité
• Et  bien entendu choisir du chocolat riche en cacao donc avec moins de sucre

Cookies allégés

Moins de 8g de glucides par cookies

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Pas de note

Type de plat: Casse-Croûte

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 10

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Ingrédients

• 80 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
• 80 g Farine d'amande blanchies - ou poudre d'amande trés fine - environ 8g de glucides simples pour 100g
• 70 g beurre ramolli
• 50 g Purée de noisette non sucrée - 6 g de glucides simples pour 100g
• 25 g Stévia cristalisée
• 1/3 cuillère à café Sel
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 1 oeuf
• 50 g d'éclats de Chocolat Noir 80% cacao - environ 30g de glucides simples pour 100g

Instructions

• Mélanger le beurre et la purée de noisette - idéalement avec un robot - ajouter la stévia, le sel et l'oef - bien battre.
• Incorporer les farines et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme puis verser les eclats de chocolat - mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.
• Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.
• Former des boules d'environ 35mm avec la pâte à cookies et les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les écarter entre elles - applatir légèrement avec la paume de la main puis cuire 10 minutes à 180°
• Les laisser refroidir hors du four