Cake Citron et Amandes allégé
Sans sucre raffiné et avec un minimum de farine de blé, voilà un Cake à l’italienne léger et IG bas.
Un gâteau italien moelleux aux saveurs subtiles de citron et d’amande.
Une “Torta di Mandorle” revisitée avec:
– Du sucre complet et non raffiné ( qui peut être remplacé par du sirop d’agave ou de l’édulcorant naturel si régime Lowcarb)
– La moitié du sucre remplacée par du Xylitol
– avec du beurre et de la purée d’amande pour le rendre encore plus fondant.
Cette spécialité Italienne contient peu de glucides complexes: Avec de la farine d’amande (ou poudre d’amande) qui remplace une grande partie de la farine de blé habituellement utilisée dans les Cakes et gâteaux.
Pour un Cake encore plus Low Carb, remplacez le sucre complet par de l’Erythritol ou du tagatesse.
Recette pour diabétique : Cake IG bas Citron et Amandes allégé
Ingrédients
- 120 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g
- 50 g Farine T80 75g de glucides complexes pour 100g
- 70 g Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 60 g beurre fondu
- 3 oeuf
- 1 gros citron
- 1/2 sachet Levure chimique
- 80 g Xylitol
- 80 g Muscovado ou sucre complet - 97g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à café d'extrait de Vanille
- 2 cl Liqueur Amaretto compter 14g de glucides simples pour 10cl
- Amandes effilées
- 20 g Inuline facultatif
Instructions
- Battre le beurre fondu avec la purée d'amande , le sucre complet et le xylitol.
- Ajouter la farine d'amande, de blé et la levure - continuer battre en versant les oeufs.
- Ajouter enfin le zeste d'un citron, le jus du citron, l'Amaretto et la vanille, bien mélanger puis verser dans un moule à cake en silicone ou à bord rétractable. Répartir un peu d'amandes effilées dessus et cuire 40 minutes à 180° ( chaleur tournante) - démouler une fois refroidit.
7 Commentaires
STEPHANIE VISBECQ
Très bonne recette !
J’ai remplacé la purée d’amande par un pot de compote ssa.
J’ai pas mis d’Erythritol, mais 100gr de sucre complet.
Je n’avais pas de liqueur, j’ai mis de l’amande amère.
C’était parfait 👌😉
Recettes Diabète et bien être
Parfait mais attention quand même à la glycémie avec le sucre complet (qui reste toujours meilleur pour la santé que le sucre blanc)
Raymond Bittar
Recette parfaite. Je ne fais pas souvent de gateaux donc j’ai suivi la recette a la lettre. Je n’avais pas d’amaretto, donc j’ai mis qqs gouttes d’essence d’amande.
C’etait delicieux. Merci pour cette recette. Parfaite.
C’est mon mari qui est diabetique.
Sophie L.
Je revis depuis que je scrute vos recettes et me dis que mon prédiabète n’aura pas raison de moi si je fais attention !!!!
j’ai remplacé la purée d’amande par un yaourt nature, 50gr de sucre roux et 2cs de sucre de coco, de la margarine à la place du beurre et le tour est joué : délicieux, moelleux !!!mais je ne sais pas si mes remplacements – faute de certains produits dans mes placards – ont une incidence sur le taux de glucides, ou pas??? une idée???
Olga
Excellente recette, vraiment délicieux, merci de l’avoir publiée ! (J’ai mis du xylitol pour remplacer le sucre)
Evelyne
Merci pour cette excellente recette! Et pour toutes les autres aussi d’ailleurs…!
Une vraie réussite. Nous nous sommes régalés avec ce cake léger et subtilement parfumé.
Pour les sucres j’ai utilisé 80g de Pure Via, 40g de Muscovado et 40g de sucre de coco. La prochaine fois j’essaierai de diminuer un peu les quantités, je pense qu’il est possible de le faire tout en préservant la saveur.
Ricci
Un vrai régal !!!! J’ai mis 50g farine d’orge mondee
40g erythritol et le résultat est très bon!!!