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Cake Citron et Amandes allégé

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cake citron amande sans sucre
Sans sucre raffiné et avec un minimum de farine de blé, voilà un Cake à l’italienne léger.
Un gâteau italien moelleux aux saveurs subtiles de citron et d’amande.
Une “Torta di Mandorle”  revisitée avec:
– Du sucre complet et non raffiné
– La moitié du sucre remplacée par de l’Erythritol
– avec du beurre et de la purée d’amande pour le rendre encore plus fondant.

Cette spécialité Italienne contient peu de glucides complexes: Avec de la farine d’amande (ou poudre d’amande) qui remplace une grande partie de la farine de blé habituellement utilisée dans les Cakes et gâteaux.

cake-lowcarb-citron

Pour un Cake encore plus Low Carb, remplacez le sucre complet par de l’Erythritol ou du tagatesse.

Recette de Cake Citron et Amandes allégé

  • Produit: 1 cake (6 Portions)
  • Glucides par part: 23 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 140g de glucides pour le Cake complet dont 100g de glucides simples. Pour 6 parts cela fait donc 23g de glucides par part dont 16g de glucides simples

Ingrédients

  • 120 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g
  • 50 g Farine de blé 75g de glucides complexes pour 100g
  • 70 g Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
  • 60 g beurre fondu
  • 3 oeuf
  • 1 gros citron
  • 1/2 sachet Levure chimique
  • 80 g Erythritol
  • 80 g Muscovado ou sucre complet - 97g de glucides simples pour 100g
  • 1 cuillère à café d'extrait de Vanille
  • 2 cl Liqueur Amaretto compter 14g de glucides simples pour 10cl
  • Amandes effilées
  • Instructions

    1. Battre le beurre fondu avec la purée d'amande , le sucre complet et l'Erythritol.
    2. Ajouter la farine d'amande, de blé et la levure - continuer battre en versant les oeufs.
    3. Ajouter enfin le zeste d'un citron, le jus du citron, l'Amaretto et la vanille, bien mélanger puis verser dans un moule à cake en silicone ou à bord rétractable. Répartir un peu d'amandes effilées dessus et cuire 40 minutes à 180° ( chaleur tournante) - démouler une fois refroidit.
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