Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un grand saladier, battez le beurre fondu avec la purée d’amande, le sucre complet et le xylitol jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine d’amande, la farine de blé, la levure chimique et l’inuline si vous l’utilisez.

Incorporez ensuite les œufs un à un en continuant de fouetter.

Ajoutez le zeste du citron, son jus, l’extrait de vanille et l’Amaretto. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule chemisé.

Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.

Enfournez pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide selon le moelleux souhaité.

Laissez refroidir avant de démouler pour préserver toute la tenue du cake.

Préchauffez le Airfryer à 160°C pendant 3 minutes.

Préparez la pâte exactement comme pour la version classique.

Versez la préparation dans un petit moule à cake compatible Airfryer, idéalement en silicone ou en métal fin.

Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.

Faites cuire à 160°C pendant 25 à 32 minutes selon la hauteur du moule et la puissance de votre appareil.

Surveillez à partir de 22 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez délicatement avec une feuille de papier cuisson perforée ou une feuille d’aluminium très légère sans bloquer totalement l’air.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un pic. Le centre doit être pris tout en restant moelleux.

Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler.