Aïoli sans oeufs

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Incontournable avec le poisson dans la cuisine du soleil… forte en goût voilà la véritable Aïoli.
Ce n’est pas une mayonnaise à l’ail… donc pas d’oeuf et c’est meilleur pour la santé !

Sa préparation permet de muscler le poignet: Au pilon, c’est plus traditionnel !

Utile pour cette recette:

Mortier
Huile d’olive
Huile Alziari
Huile Corse

Aïoli sans oeufs

1 ou 2 g de glucides par personne...
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4.80 pour 5 notes
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Type de plat: Garniture
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire une pomme de terre à l'eau une dizaine de minutes et laisser refroidir
  • Ecraser l'ail au presse ail ou au pilon. Ajouter la pomme de terre, la moutarde... écraser au pilon et ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en malaxant ... L'appareil doit être assez ferme et l'huile bien intégrée Saler et poivrer et réserver au frais
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  1. Didi

    6 septembre 2020 à 17 h 36 min

    5 stars
    Super recette ! Le goût y est malgré l’absence d’oeuf. Ça sera ma recette de référence pour faire de l’aioli.

    • Recettes Diabète et bien être

      10 septembre 2020 à 8 h 28 min

      5 stars
      C’est la recette originale et traditionnelle !

  2. Josh

    19 juin 2022 à 19 h 26 min

    4 stars
    De mon côté impossible de la faire monter 🙄 du coup, de désespoir, j’ai sortie le mixeur plongeant et ajouté un filet de lait demi-écrémé, tant pis pour les efforts du pilon/mortier, ma mon aïoli est sauvé et le résultat est incroyablement crémeux et excellent. Merci 🙃

    • Recettes Diabète et bien être

      30 juin 2022 à 12 h 31 min

      5 stars
      il faut le coup de main avec le mortier !!! mixer ou battre au fouet et aussi une astuce !

  3. Melanie

    25 juin 2023 à 9 h 34 min

    5 stars
    J’étais à la recherche d’une d’aioli sans oeuf et j’ai trouvé la tienne. Super recette, la texture est bonne (j’ai utilisé un robot pour la monter) et le goût extra !

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