Aïoli sans oeufs
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Incontournable avec le poisson dans la cuisine du soleil… forte en goût voilà la véritable Aïoli…
Ce n’est pas une mayonnaise à l’ail… donc pas d’oeuf et c’est meilleur pour la santé !
Sa préparation permet de muscler le poignet … Au pilon, c’est plus traditionnel !
Utile pour cette recette:
Mortier
Huile d’olive
Huile Alziari
Huile Corse
Recette de Aïoli sans oeufs
Par Publié: juillet 13, 2018
- Produit: 1 bol (4 Portions)
- Préparation: 20 mins
1 ou 2 g de glucides par personne...
Ingrédients
- 30 g pommes de terre
- 1 CAC Moutarde
- 5 gousses ail
- 10/15 cl Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire une pomme de terre à l'eau une dizaine de minutes et laisser refroidir
- Ecraser l'ail au "presse ail" ou au pilon. Ajouter la pomme de terre, la moutarde... écraser au pilon et ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en "malaxant" ... L'appareil doit être assez ferme et l'huile bien intégrée Saler et poivrer et réserver au frais
- Cuisine: Cuisine des Régions
- Type de plat: Garniture
- Niveau de difficulté: Modéré
