Bavarois au Chocolat allégé en sucres
Chocolat et Noisettes font bon ménage dans ce bavarois fondant.
Avec moins de sucre mais tout autant de goût succombez pour ce dessert chocolaté !
Bavarois au Chocolat allégé en sucres
150g de glucides simples pour le bavarois complet - soit un peu moins de 20g par part
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Portions:
Ingrédients
- Préparation de la Dacquoise
- 100 g de poudre de Noisettes moins de 5g de sucre
- 50 g Sucre de coco 45g de glucides mais un index glycémique bas ( 20/30)
- 3 blancs oeuf gros ou 4 petits
- 30 g Farine de Coco soit environ 6g de glucides
- 10 g Chocolat en poudre sans sucre
- 1 cuillère à soupe Huile de noisette
- Préparation de la Mousse
- 20 cl Lait concentré non sucré - soit environ 20g de glucides
- 200 g Chocolat Noir 70% soit environ 70g de glucides (sucres)
- 60 g Erythritol cristallisé ou stévia ou 120g de Xylitol
- 4 g Agar Agar
- 350 g Fromage blanc 0% de MG
- 1 filet d'extrait de Vanille
Instructions
- Mélanger tous les ingrédient de la dacquoise ( poudre de noisette, sucre de coco, blancs d'oeufs montés en neige, farine de coco, chocolat en poudre et huile de noisette) au robot pétrisseur - verser dans un moule à cake à bord rétractable d'environ 25cm et cuire 15/20mn au four préchauffé à 200°. Laisser ensuite refroidir.
- Fondre le chocolat noir dans le lait concentré - à feu doux - ajouter l'agar Agar et un filet d'extrait de vanille.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'Erythritol - Tout en continuant de fouetter (au robot c'est mieux) verser le chocolat encore chaud puis le fromage blanc. Couvrir la dacquoise avec cette préparation et laisser au frais au moins 4 heures.
- Astuce: un petit passage d'une heure au congélateur pour un côté buche glacée. Décorer avec des copeaux de chocolat sans sucre
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Un commentaire
Papa
Quelques lecteurs ont émis des réactions sur cette recette.
Les blancs d’oeufs doivent bien être monter en neige pour une texture moelleuse – Pour une texture plus croquante inutile de le faire.