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Bavarois au Chocolat allégé en sucres

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bavarois chocolat sans sucre

Chocolat et Noisettes font bon ménage dans ce bavarois fondant.
Avec moins de sucre mais tout autant de goût succombez pour ce dessert chocolaté !

Avis: 5

Recette de Bavarois au Chocolat allégé en sucres

  • Produit: 1 bavarois (8 Portions)
  • Glucides par part: 20 g
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

150g de glucides simples pour le bavarois complet - soit un peu moins de 20g par part

Ingrédients

  • Préparation de la Dacquoise
  • 100 g de poudre de Noisettes moins de 5g de sucre
  • 50 g Sucre de coco 45g de glucides mais un index glycémique bas ( 20/30)
  • 3 blancs oeuf gros ou 4 petits
  • 30 g Farine de Coco soit environ 6g de glucides
  • 10 g Chocolat en poudre sans sucre
  • 1 cuillère à soupe Huile de noisette
  • Préparation de la Mousse
  • 20 cl Lait concentré non sucré - soit environ 20g de glucides
  • 200 g Chocolat Noir 70% soit environ 70g de glucides (sucres)
  • 60 g Erythritol cristallisé ou stévia ou 120g de Xylitol
  • 4 g Agar Agar
  • 350 g Fromage blanc 0% de MG
  • 1 filet d'extrait de Vanille
  • Instructions

    1. Mélanger tous les ingrédient de la dacquoise ( poudre de noisette, sucre de coco, blancs d'oeufs montés en neige, farine de coco, chocolat en poudre et huile de noisette) au robot pétrisseur - verser dans un moule à cake à bord rétractable d'environ 25cm et cuire 15/20mn au four préchauffé à 200°. Laisser ensuite refroidir.
    2. Fondre le chocolat noir dans le lait concentré - à feu doux - ajouter l'agar Agar et un filet d'extrait de vanille.
    3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'Erythritol - Tout en continuant de fouetter (au robot c'est mieux) verser le chocolat encore chaud puis le fromage blanc. Couvrir la dacquoise avec cette préparation et laisser au frais au moins 4 heures.
    4. Astuce: un petit passage d'une heure au congélateur pour un côté buche glacée. Décorer avec des copeaux de chocolat sans sucre
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    1 Commentaire

    1. Papa

      26 février 2017 at 23 h 40 min

      Quelques lecteurs ont émis des réactions sur cette recette.
      Les blancs d’oeufs doivent bien être monter en neige pour une texture moelleuse – Pour une texture plus croquante inutile de le faire.

      Avis: 5

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