Aïoli sans oeufs
Apprenez à préparer un Aïoli sans oeufs, une émulsion d'ail et d'huile d'olive, délicieuse et authentique.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 3g
Les indispensables
Ingrédients
- 30 g Pomme de terre
- 1 CAC Moutarde
- 5 gousses ail
- 10/15 cl Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire la pomme de terre à l’eau, puis la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser (voir pourquoi ci-dessous).
- Éplucher et écraser les gousses d’ail avec une pincée de sel dans un mortier.
- Ajouter la pomme de terre froide en dés, ainsi que la moutarde. Écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer l’huile d’olive progressivement, en filet, tout en pilant et en malaxant jusqu’à obtenir une sauce ferme, lisse et brillante.
- Saler, poivrer, et réserver au frais.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 210 kcalGlucides: 3 gLipides: 23 gLipides saturés: 3 g
Notes
Bienfaits nutritionnels
- 100 % vegan, sans œuf, sans lactose
- Riche en bons lipides (huile d’olive extra vierge)
- L’ail cru est un excellent stimulant immunitaire, hypotenseur naturel
- L’utilisation de pomme de terre refroidie limite la charge glycémique
- La moutarde relève le goût tout en restant sans sucre
Intégration dans un repas IG bas
L’aïoli sans œufs, en petite quantité, s’intègre parfaitement à une assiette IG bas :- Avec des légumes vapeur ou rôtis
- Sur une salade de lentilles ou pois chiches
- En sauce pour du tofu ou du poisson vapeur
- Avec une galette végétale maison et crudités
- Sur du pain IG bas (seigle, complet au levain)
