Bowl au Poulet et Épeautre (IG Bas)
Une salade croquante avec des crudités de saison, du poulet et des graines d’épeautre
Les plus gourmands pourront ajouter de l’avocat et des tomates cerises !
Un plat idéal à amener au bureau ou à préparer en batch cooking …
Bowl au Poulet et Épeautre (IG Bas)
Les glucides sont principalement amenés par le l'épeautre ( 30 à 32g pour 100g)
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Portions:
Ingrédients
- 350 g de filet de Poulet
- 200 g de graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 12 gros Radis moins de 2g de glucides pour 100g
- 1 petit Concombre moins de 2g de glucides pour 100g
- 1 grosse Echalote
- sel de Guérande
- Huile d'olive
- Vinaigre Balsamique
- graines de sésame
- Ciboulette
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir avec un filet d'huile d'olive
- saler poivrer le poulet - puis placer au centre d'un film alimentaire - bien envelopper en serrant - mettre un 2ème film pour que l'ensemble soit hermétique. Cuire à la vapeur dans le panier haut pendant 15 minutes ( plus longtemps si ils sont épais) - laisser refroidir (préparation possible la veille)
- Ciseler l'échalote et mélanger à l'épeautre
- Laver et couper le concombre en rondelles et faites le dégorger dans une passoire en parsemant du sel dessus - laisser 20 minutes et bien essuyer
- Servir avec les radis tranchés, l'épeautre, le poulet en tranches, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique - parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée
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