Boeuf Carotte

Par  | 

boeuf-carottes
Le Boeuf Carotte …  ce n’est pas forcément que dans les commissariats !
C’est un plat mijoté, un peu comme le Boeuf bourguignon qui nécessite une cuisson longue à petit feu.
D’où le surnom de la Police des Polices (IGS) , les Boeufs Carottes.
Cette expression vient du Cinéma ( Les Flics et Les Ripoux) avec 2 significations possibles:
– un policier démis de ses fonctions par l’IGS, se retrouve sans le sous et contraint de manger du Boeuf Carotte qui est un plat populaire et peu coûteux.
– C’est la technique d’interrogatoire de la police des polices qui consiste à faire Mijoter le suspect avant de l’interroger comme un plat de boeuf aux carottes .

Les Boeuf aux carottes est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Accompagnez le comme moi de légumes verts, de champignons et de petites rates.

boeuf-aux-carottes

Choisissez bien entendu de la viande de boeuf à Braiser et si possible un assortiment comme du jarret, de la joue, de la macreuse et du Paleron.

Boeuf Carotte

Les glucides seront principalement apportés par l'accompagnement - adaptez en fonction de vos besoins.
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 1 note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 10 minutes
Temps total: 3 heures 25 minutes
Portions: 5
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Détailler le boeuf en morceaux (environ 50 g) - ciseler l'oignon et l'ail - préparez votre bouquet garni.
  • Faire revenir quelques minutes le boeuf dans une cocotte avec un peu d'huile de Colza puis ajouter l'ail et l'oignons - continuer la cuisson 3 minutes en remuant.
  • Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon et le bouquet garni - le liquide doit juste recouvrir la viande. (sinon ajouter un peu d'eau). Cuire à couvert à légère ébulition pendant 3 heures.
  • Eplucher les carottes - laver et le poireau et couper l'ensemble en petits tronçons.
  • Éplucher les oignons sauciers ( astuce: ébouillanter pour faciliter l'épluchage)
  • Au bout d'une heure de cuisson ajouter les carottes, poireau et oignon.
  • Servir avec des légumes
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link