Boulettes de Viande Ikéa et leur sauce

La VRAIE recette des boulettes Ikéa (IKEA meatballs) que j’ai chiné sur les réseaux sociaux.
Pendant le confinement les restaurants sont fermés, donc celui d’Ikéa aussi !
Alors, pourquoi pas préparer leurs fameuses boulettes à la maison. Nos enfants seront ravis.

Elle a été dévoilée sur le Twitter de Ikéa UK – la version française peut varier un petit peu !
Subtil mélange de Boeuf et de porc et d’une sauce onctueuse et goûteuse, ces boulette peuvent aussi être préparées sans porc en remplaçant par du veau.
Bien entendu, ce n’est pas une recette spécifique pour diabétique. Par contre en équilibrant et adaptant le repas et en prenant en compte l’apport en glucide , cette recette peut être dégustée par tous.

La seule chose que j’ai changé par rapport à la recette originale de Boulettes Ikéa, c’est la farine de petit épeautre et la chapelure de Krisprolls aux céréales à la place  de la farine classique et de la chapelure normale. Il y a toujours des glucides mais avec un Index glycémique plus faible et plus de fibres !

Un peu de glucides avec la confiture d’airelle mais vous pouvez utiliser ma recette de gelée de groseilles sans sucre

Source:

Missing your IKEA meatball fix? We’ve created a recipe for you to recreate this delicious dish in the comfort of your own home #IKEAmeatballs pic.twitter.com/d89lRsJxH7

— IKEA UK (@IKEAUK) April 20, 2020

Pour l’accompagnement, compte tenu de l’apport en glucides complexes de la recette, il faudra adapter…
Il y a déjà 20g de glucides par assiette donc privilégier les légumes plutôt que les frites ou les pommes de terre vapeur .
150g de pommes de terre cuites apportent autours de 18/20g de glucides, mais attention, avec les frites c’est le double !

Recette de Boulettes de Viande Ikéa et leur sauce

• Produit: 4 assiettes (4 Portions)
• Glucides par part: 20 g

La recette totale apporte 80g de glucides complexes - soit 20g par part

Ingrédients

Pour les boulettes

400 g Boeuf haché ( 5% de MG)

150 g Porc haché (farce)

1 oeuf

1 petit oignon

1 gousse Ail

80 g krisprolls aux céréales - réduit en chapelure environ 60g de glucides complexes pour 100g

3 cuillères à soupe Lait

Pour la Sauce à la crème

30 g beurre

30 g Farine d'épeautre environ 70g de glucides pour 100g

100 ml Bouillon de légumes (1/2 cube)

100 ml Bouillon de boeuf (1/2 cube)

100 g Crème fraîche épaisse allégée - 4g de glucides simples pour 100g

2 cuillères à café Sauce Soja

1 cuillère à café Moutarde

Confiture d' Airelles ou groseilles sans sucre ajouté

Instructions

1. Mixer l'oignon avec l'ail puis ajouter les Krispolls émiettés et l'oeuf - mixer 5 secondes. Ajouter la viande hachée et mixer à nouveau. Saler, poivrer puis malaxer puis former des boulettes de 2/3 cm ( vous pouvez vous aider de 2 cuillères à soupe. Les mettre au frais pendant 2 heures sans les superposer dans un plat.
2. Faire revenir les boulettes dans une sauteuse avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont dorées, les mettre au four à 180° pendant 25/30 minutes ( 160° si four à chaleur tournante)
3. Préparez la sauce: Fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. bien mélanger puis verser progressivement tout en fouettant le bouillon de légumes chaud puis le bouillon de boeuf. Bien laisser épaissir puis ajouter la crème, la sauce soja et la moutarde - laisser sur feu doux en remuant de temps en temps - la sauce doit être crémeuse.
4. Servir les boulettes dans des assiettes avec un peu de sauce (chacun pourra en ajouter après). Vous pouvez aussi mettre quelques petites touches de confiture d'airelle et un peu de persil pour la déco.

• Cuisine: Cuisine du Monde
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Facile