Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

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Après la Tarte au citron et la tarte aux pommes avec une pâte sablée à IG réduit… voilà la Tarte aux fraises !
Pour limiter l’index glycémique de cette tarte par rapport à une tarte aux fraises traditionnelle , j’ai utilisé de la farine semi-complète T80, du sucre de coco et de la poudre d’amandes et de noisettes.
Même la crème est réalisée avec une confiture allégée !
Noter la distinction entre Amandin (préparation existante chez Vahiné: mélange de noisettes et d’amandes en poudre) et Amandine (il y a que des amandes)

Recette de Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

  • Produit: 1 tarte (8 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Environ 130g de sucres simples pour une tarte aux fraises et 130 de sucres complexes (farine complète à IG plus bas que la farine normale) soit pour une part: environ 32g de glucides (16 complexes et 16 simples)

Ingrédients

  • 500 g Fraises soit environ 6g de glucides sucres simples pour 100g
  • pour la Pâte sablée à IG bas
  • 175 g Farine T80 soit environ 73g de gluicides complexes pour 100g
  • 50 g Amandes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Noisettes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Sucre de coco soit environ 92g de glucide simples pour 100g
  • 1 oeuf
  • 1 Pincés sel
  • 5 cl Huile de noisette
  • 2 CAS Fromage blanc
  • pour la Crème Amandin
  • 150 g Fromage blanc
  • 2 oeuf
  • 100 g Confiture de fraise allégée - environ 35g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Noisettes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Amandes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Pétrir les ingrédients de la pâte sablée, de préférence au robot (oeuf, sucre, farine, amandes, noisettes, huile de coco, sel et fromage blanc) - Vous devez obtenir une boule de pâte bien compacte. Envelopper de cellophane et laisser minimum 1 heure au frais.
    2. Préparation de la crème amandin. Battre les oeufs avec les poudres de noisette et d'amande, ajouter la confiture puis le fromage blanc.
    3. Etaler la pâte sur du papier cuisson et placer délicatement dans un moule à tarte. Pour ma part, je place la boule directement dans un moule en silicone que je fonce à la main (en étalant la pâte avec les doigts). Précuire la pâte au four préchauffé à 200° pendant 10mn - sortir et étaler la crème amandin puis ré-enfourner une vingtaine de minutes.
    4. Equeuter et couper les fraises en 2 puis les répartir en les enfonçant légèrement dans la crème. Mettre au frais.
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