Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

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Après la Tarte au citron et la tarte aux pommes avec une pâte sablée à IG réduit… voilà la Tarte aux fraises !
Pour limiter l’index glycémique de cette tarte par rapport à une tarte aux fraises traditionnelle , j’ai utilisé de la farine semi-complète T80, du sucre de coco et de la poudre d’amandes et de noisettes.
Même la crème est réalisée avec une confiture allégée !
Noter la distinction entre Amandin (préparation existante chez Vahiné: mélange de noisettes et d’amandes en poudre) et Amandine (il y a que des amandes)

Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

Environ 130g de sucres simples pour une tarte aux fraises et 130 de sucres complexes (farine complète à IG plus bas que la farine normale) soit pour une part: environ 32g de glucides (16 complexes et 16 simples)
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Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 8
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Ingrédients

Instructions

  • Pétrir les ingrédients de la pâte sablée, de préférence au robot (oeuf, sucre, farine, amandes, noisettes, huile de coco, sel et fromage blanc) - Vous devez obtenir une boule de pâte bien compacte. Envelopper de cellophane et laisser minimum 1 heure au frais.
  • Préparation de la crème amandin. Battre les oeufs avec les poudres de noisette et d'amande, ajouter la confiture puis le fromage blanc.
  • Etaler la pâte sur du papier cuisson et placer délicatement dans un moule à tarte. Pour ma part, je place la boule directement dans un moule en silicone que je fonce à la main (en étalant la pâte avec les doigts). Précuire la pâte au four préchauffé à 200° pendant 10mn - sortir et étaler la crème amandin puis ré-enfourner une vingtaine de minutes.
  • Equeuter et couper les fraises en 2 puis les répartir en les enfonçant légèrement dans la crème. Mettre au frais.

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