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Frites de Courge Butternut au four

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frites de butternut
Des frites de saison à manger sans complexes : essayez les frites de Butternut

C’est connu, les frites classiques sont riches en glucides et souvent grasses et parfois avec peu de goût.
J’en fais bien sûr de temps en temps avec des pommes de terre mais je privilégie une cuisson au four ou à l’Actifry .
Le problème avec les frites cuites à la friteuse, c’est qu’elles réduisent beaucoup et que si on fait attention à l’apport en Glucides, il faut une toute petite part.

J’ai également essayé les frites de patate douce: elles ont plus de goût mais presque autant de glucides.

Cette fois ci j’ai décidé de m’attaquer à la Butternut (ou courge Doubeurre).
Les bienfaits de la Butternut sont:
– peu de glucides
– une bonne quantité de fibres
– riche en caroténoïde qui est un bon antioxydant
– peu calorique
– riche en vitamines

Avec bien entendu une cuisson au four avec comme seul écart l’ajout d’un peu de matière grasse.

frites-butternut-four

J’adore leur goût, légèrement sucré et épicé dans le cadre de cette recette.
Attention toutefois à la cuisson. J’ai été surpris sur le web de voir des cuissons très courtes à 180° ou très longues à 210°.
Je m’y suis pris à plusieurs fois afin d’arriver à une cuisson idéale pour moi pour obtenir des frites de butternut tendres et fondantes sans être brulées.

Recette de Frites de Courge Butternut au four

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 10 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

environ 10g de glucides par part

Ingrédients

  • 1 courge Butternut d'environ 1kg - 4g de glucides pour 100g
  • Huile d'olive
  • Origan
  • paprika
  • Instructions

    1. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur puis enlever les pépins (à conserver)
    2. Couper la à nouveau en 2 mais dans le sens de la largeur.
    3. Enlever la peau en taillant à l'aide d'un couteau
    4. Placer les morceaux à plat et couper des tranches de 1 cm puis couper ces dernières en bâtonnets de 1cm.
    5. Placer dans un grand saladier, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à soupe d'origan - bien mélanger et placer sur une plaque de cuisson
    6. Cuire au four préchauffé à 190° (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Retourner à mi cuisson et surveillez: elles doivent juste dorer. Saler et servir... (vous pouvez ajouter les pépins à mi cuisson)
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