Risotto Saumon et Saint-Jacques
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Un de mes plats préféré, le Risotto, que j’allège en le cuisinant avec du fromage frais à 0%.
Un menu complet dans l’assiette, féculents, légumes et poisson avec un peu de laitage.
Recette de Risotto Saumon et Saint-Jacques
Par Publié: août 8, 2017
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 60 mins
Le risotto apporte 35g de glucides par part... le reste pas grand chose !
Ingrédients
- 400g Saumon
- 200g noix de saint jacques
- 200g Riz spécial Risotto soir environ 140g de glucides
- 1 botte Asperges vertes
- 5 Carré frais Gervais 0% ou fromage frais
- aneth
- 50g Parmesan
- 1 échalote
- 10cl Vin Blanc
- 70cl Bouillon de volaille
Instructions
- Nettoyer puis cuire les asperges à l'eau pendant 10/12 mn - ajouter le saumon au bout de 6mn - réserver
- Faire revenir les noix de saint jacques 2min par face dans une cocotte et un peu d'huile d'olive - réserver.
- Da,ns la même cocotte après avoir retirer les saint jacques, ajouter l'échalote ciselée et un filet d'huile puis le riz. Laisser revenir 3mn en remuant puis ajouter le vin blanc.
- Une fois le vin absorbé ajouter une louche de bouillon chaud - laisser réduire - puis une deuxième et enfin le reste du bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux pendant 20mn.
- à 5 mn de la fin de cuisson, ajouter la moitié des asperges coupées en petits tronçons, les noix de saint jacques coupées en 4 et le saumon dessus en petit cube - mélanger délicatement.
- Ecraser le fromage frais avec 2 CAS d'aneth hachée et mélanger à la préparation puis ajouter le parmesan râpé et servir immédiatement avec le reste des asperges et quelques brins d'aneth.
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
