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Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )

Par Recettes Diabète et bien être | 20 novembre 2020

Je m’étais lancé pour faire une VRAIE Paella Valenciana mais je n’avais pas tous les ingrédients…
Voici une version simplifié qui se prépare rapidement.
Ce que je n’ai pas mis: les haricots blancs Garrofón de Valence, mais si vous en ajoutez penser à baisser la part de Riz car ils apportent des glucides. Si vous en trouvez, n’hésitez pas à en mettre car ils sont riches en fibres – je n’ai pas mis non plus de haricots verts plats.

La paella ce n’est pas forcément avec des fruits de Mer et du Chorizo et à Valence ils n’en mettent pas !

Recette de Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )

Produit: 1 plat (6 Portions)
Glucides par part: 45 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 35 mins
Prêt dans: 50 mins

Environ 40g de glucides par part - majoritairement des féculents

Ingrédients

3 cuisses de Poulet

3 cuisses de Lapin

250 g Riz rond pour paella (bomba) - compter 75g de glucides complexes pour 100g

100 g Haricots Garrofón secs (non inclus dans la recette et les glucides)- trempés 12h - ou haricots blancs

200 g Petits pois frais (7g de glucides pour 100g) ou des haricots plats

1 gros poivron rouge 4g de glucides pour 100g

250 g Tomates pelées 4g de glucides pour 100g

80 cl Bouillon de volaille (avec 1 cube)

2 g de Safran

Huile d'olive

Instructions

Coupez les cuisses en 2 et faire revenir dans une poêle à paella avec un peu d'huile d'olive .
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières (et les haricots vers plats si vous en avez pris) - laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Laisser chauffer en remuant à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille et le safran - cuire 8 minutes
Monter le feu - Pousser les légumes et la viande sur les bords et ajouter le riz - à la reprise de l'ébullition , baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
ajouter les petits pois (frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
La cuisson est parfaite lorsque le riz a bien absorbé le liquide sans être transformer en purée...