Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )
Environ 40g de glucides par part - majoritairement des féculents
Haricots Garrofón pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le haricot Garrofón est un haricot blanc plat emblématique de la paella valenciana. Il se consomme frais, sec ou cuit, et offre une richesse exceptionnelle en fibres, protéines végétales, potassium et fer. Très rassasiant, son index glycémique reste bas à modéré, ce qui en fait un ingrédient phare de la cuisine IG bas. En frais, il est plus rapide à cuire et plus digeste.
| Élément | Sec (100 g) | Frais écossé (100 g) | Cuit (100 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 115 kcal | 120 kcal |
| Protéines | 21 g | 7.5 g | 7.5 g |
| Lipides | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| Glucides | 45 g | 16 g | 20 g |
| Dont sucres | 2.2 g | 0.6 g | 0.6 g |
| Fibres | 15 g | 5.8 g | 6.6 g |
| Index glycémique (IG) | ~25 | ~30 | ~35 |
| Charge glycémique (CG) | ~11 | ~5 | ~7 |
Conseils santé : Frais ou secs, les haricots Garrofón sont très intéressants pour la santé : leur teneur en fibres solubles aide à réguler la glycémie et le cholestérol, et leurs protéines végétales sont utiles dans les régimes sans viande. Choisis frais, ils cuisent plus vite et sont souvent mieux tolérés. Intègre-les dans des plats IG bas : poêlée aux légumes, salade tiède, paella maison allégée ou mijoté végétarien.
– IG : 25 (sec), 30 (frais), 35 (cuit) ✅ – CG modérée ✅
– Très riches en fibres, protéines végétales et potassium
– À préférer cuits maison pour un usage sain et IG bas
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Haricots Garrofón. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Haricots Garrofón : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
Consulter toutes les informations nutritionnelles des aliments
