Déjeuner,  Poissons

Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux

gratin saint jacques cabillaud igbas
Un Gratin gourmand sans lait et à faible index glycémique.
Avec une béchamel réalisée avec de la farine d’orge mondée qui est à IG Bas et de la chapelure de seigle venant de biscottes de pain de seigle écrasé.

gratin de la mer

Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux

Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux

Environ 20g de glucides par personne
Imprimer Pin Twitter Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Enlever la première feuille et rincer les poireaux - couper le blanc en rondelles - émincer l'échalote et l'ail et mettre dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive
  • Cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore - remuer fréquemment.
  • Fondre la margarine dans une casserole puis ajouter la farine - bien mélanger et verser progressivement le lait de soja - cuire à feu doux tout en remuant - quand la préparation es épaisse mélanger avec le jaune d'ouef - saler et poivrer
  • Couper le poisson en gros cubes puis mélanger avec la béchamel, la fondue de poireaux, les noix de saint jacques , la ciboulette et le persil - verser dans un plat à four
  • Ecraser les biscottes de seigle en les plaçant dans un sac isotherme pour réaliser une chapelure - vous pouvez les faire vous même en utilisant du pain de seigle qui a durci en le plaçant au four ( commencer par le griller légèrement puis baisser la température à 100° et laisser sécher...)
  • Répartir la chapelure sur le gratin et cuire au four 20 minutes à 200°

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link