Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux
Un Gratin gourmand sans lait et à faible index glycémique.
Avec une béchamel réalisée avec de la farine d’orge mondée qui est à IG Bas et de la chapelure de seigle venant de biscottes de pain de seigle écrasé.
Recette de Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux
- Produit: 1 plat (4 Portions)
- Glucides par part: 20 g
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 45 mins
- Prêt dans: 60 mins
Environ 20g de glucides par personne
Ingrédients
Instructions
- Enlever la première feuille et rincer les poireaux - couper le blanc en rondelles - émincer l'échalote et l'ail et mettre dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore - remuer fréquemment.
- Fondre la margarine dans une casserole puis ajouter la farine - bien mélanger et verser progressivement le lait de soja - cuire à feu doux tout en remuant - quand la préparation es épaisse mélanger avec le jaune d'ouef - saler et poivrer
- Couper le poisson en gros cubes puis mélanger avec la béchamel, la fondue de poireaux, les noix de saint jacques , la ciboulette et le persil - verser dans un plat à four
- Ecraser les biscottes de seigle en les plaçant dans un sac isotherme pour réaliser une chapelure - vous pouvez les faire vous même en utilisant du pain de seigle qui a durci en le plaçant au four ( commencer par le griller légèrement puis baisser la température à 100° et laisser sécher...)
- Répartir la chapelure sur le gratin et cuire au four 20 minutes à 200°
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
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