Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux

Recette de Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux

• Produit: 1 plat (4 Portions)
• Glucides par part: 20 g
• Préparation: 15 mins
• Cuisson: 45 mins
• Prêt dans: 60 mins

Environ 20g de glucides par personne

Ingrédients

Instructions

1. Enlever la première feuille et rincer les poireaux - couper le blanc en rondelles - émincer l'échalote et l'ail et mettre dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive
2. Cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore - remuer fréquemment.
3. Fondre la margarine dans une casserole puis ajouter la farine - bien mélanger et verser progressivement le lait de soja - cuire à feu doux tout en remuant - quand la préparation es épaisse mélanger avec le jaune d'ouef - saler et poivrer
4. Couper le poisson en gros cubes puis mélanger avec la béchamel, la fondue de poireaux, les noix de saint jacques , la ciboulette et le persil - verser dans un plat à four
5. Ecraser les biscottes de seigle en les plaçant dans un sac isotherme pour réaliser une chapelure - vous pouvez les faire vous même en utilisant du pain de seigle qui a durci en le plaçant au four ( commencer par le griller légèrement puis baisser la température à 100° et laisser sécher...)
6. Répartir la chapelure sur le gratin et cuire au four 20 minutes à 200°

• Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré