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Salade de Riz et Crudités

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Salade de Riz et Crudités
Le saviez-vous:  le Riz cuit qui a refroidi longuement aurait un index glycémique plus bas !
Alors pourquoi pas profiter de cette recette de salade de riz pour le soir .

Selon diverses études, le Riz comme les pâtes qui ont refroidi pendant 12 à 24h (avec un peu d’huile de coco) a un index glycémique plus bas que lorsqu’il est consommer tout de suite – chaud.
C’est le cas de nombreux aliments qui contiennent de l’Amidon. Le phénomène qui se produit s’appelle la –  rétrogradation – avec une modification de la structure de l’Amidon.
La définition réelle est un peu trop scientifique pour que je vous en parle ici… Mais en tout cas c’est bon ! et il parait même que c’est moins calorique.salade-de-riz

Recette de Salade de Riz et Crudités

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 30
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Compter autour de 30g de glucides complexes par assiette

Ingrédients

  • 160 g Riz Basmati compter 75g de glucides complexes pour 100g de riz cru
  • 6 Tomate
  • 12 têtes Asperge
  • 4 oeuf
  • 1/2 Concombre
  • 150 g féta
  • Huile d'olive
  • Vinaigre agrumes
  • Menthe
  • Gouttes de poivron
  • Salade verte
  • 1 CAC Huile de coco
  • Instructions

    1. Tremper/rincer le riz et le cuire 12/13 minutes dans un grand volume d'eau légèrement salée- ajouter une CAC d'huile de coco au bout de 10 minutes. Egoutter et laisser au frais une nuit.
    2. Cuire les oeufs durs environ 10 minutes. Eplucher et coupés en quartier. Couper les tomates en 6. Le concombre et la féta en cubes.
    3. Vous pouvez utiliser des asperges en conserve, sinon pour la cuisson d'asperges vertes fraiches, compter 20 minutes à la vapeur.
    4. Servir l'ensemble à l'assiette et assaisonner avec une vinaigrette préparée avec l'huile d'olive et du vinaigre aux agrumes et un peu de menthe ciselée.
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