Ratatouille Niçoise

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Incontournable de la cuisine du sud de la France, Ratatouille !
Pour être au top, je la laisse confire en la faisant mijoter 45 minutes à feu doux.
En accompagnement ou en entrée , elle convient à tous les régimes avec peu de glucides… mais un peu de “bon” avec l’huile d’olive.

Exemple pour un repas équilibré en fonction de votre régime:
Régime “équilibré”: ajoutez une tranches de pain, une viande grillée et une salade de pois chiches !
Régime Type 1: adapter l’apport en glucides nécessaire.
Régime cétogène: juste de la viande en plus et pourquoi pas un avocat crevettes en entrée

Pour que cette ratatouille soit Bio… il suffit juste de choisir les ingrédients Bio … !

Recette de Ratatouille Niçoise

ratatouille

Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 1, 2017

  • Produit: 1 plat (5/6 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

moins de 10g de glucides (sucres simples) par assiette de ratatouille

Ingrédients

Instructions

  1. Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes et retirer les pépins
  2. Couper les poivrons en carrés de 3cm - enlever les pépins
  3. Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 2/3 cm
  4. Couper grossièrement l'oignon
  5. Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et le bouquet garni - saler et poivrer
  6. Remuer fréquemment - la préparation doit paraître confite - ajouter quelques feuilles de basilic en fin de cuisson
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