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Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

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Un Brunch le Dimanche, ça vous dit ? Ou pour une repas léger du soir et pour les plus gourmands un petit déjeuner…
Les Asperges vertes croquantes (cuites al dente) servant de mouillettes et des chips de parmesan !

Recette de Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 16 mins
  • Prêt dans: 31 mins

Peu de glucides dans cette recette - juste les sucres et les fibres de l'asperge ( moins de 5g par part)

Ingrédients

  • 4 oeuf
  • 1 botte Asperge verte environ 2g de glucides simples pour 100g
  • Parmesan
  • Origan
  • Persil
  • Vinaigre agrumes
  • Instructions

    1. Cuire les asperges après les avoir nettoyé à l'eau bouillante salée pendant 8mn ( Al dente )
    2. Faire des petits cercles avec du parmesan râpé sur du papier cuisson ou une feuille de silicone. Cuire 3mn à 200° au four préchauffé puis placer avec une spatule sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
    3. Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 3 mn et enlever une partie de la coque au dessus.
    4. Servir avec un trait de vinaigre, parsemez de persil et dégustez.
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