Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan
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Un Brunch le Dimanche, ça vous dit ? Ou pour une repas léger du soir et pour les plus gourmands un petit déjeuner…
Les Asperges vertes croquantes (cuites al dente) servant de mouillettes et des chips de parmesan !
Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan
Peu de glucides dans cette recette - juste les sucres et les fibres de l'asperge ( moins de 5g par part)
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Portions:
Ingrédients
- 4 oeuf
- 1 botte Asperge verte environ 2g de glucides simples pour 100g
- Parmesan
- Origan
- Persil
- Vinaigre agrumes
Instructions
- Cuire les asperges après les avoir nettoyé à l'eau bouillante salée pendant 8mn ( Al dente )
- Faire des petits cercles avec du parmesan râpé sur du papier cuisson ou une feuille de silicone. Cuire 3mn à 200° au four préchauffé puis placer avec une spatule sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
- Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 3 mn et enlever une partie de la coque au dessus.
- Servir avec un trait de vinaigre, parsemez de persil et dégustez.
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