Salade de crudités au Pistou

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Les asperges arrivent , les tomates aussi !  On se prépare pour des salades gourmandes

Celle là sent bon la Provence avec son Pistou.
Bien que préparé de façon proche, le Pistou ne doit pas être confondu avec le Pesto (Italien)
La différence entre Pistou et pesto ?
Le Pistou utilisé en Provence contient du Basilic, de l’ail et de l’huile d’olive – l’ensemble est broyé au mortier
Le Pesto est d’origine Italienne (Ligurie) contient en plus des pignons de pin et du Parmesan

A l’occasion on peut ajouter du Fromage dans le Pistou – De mon côté j’ajoute de la pulpe de tomate broyée
Le pistou est bien entendu utilisé dans la soupe au Pistou et également avec des pâtes.

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Pour la préparation des poivrons marinés, suivez les liens ci-dessous vers les recettes:

>> Poivrons marinés en bocal
>> Poivrons marinés classiques

Salade de crudités au Pistou

Assez peu de glucides dans cette recette: entre 8 et 9g de glucides simples suivant les quantités
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 4 Tomate autour de 2g de glucides simples pour 100g
  • 12 Asperge autour de 2g de glucides simples pour 100g
  • 2 Avocat autour de 3,5g de glucides simples pour 100g
  • 1 gros poivron rouge mariné - autour de 4,5g de glucides simples pour 100g
  • Salade romaine
  • Préparation du Pistou (ou pesto si pignons de pain)
  • 1 grosse poignée de feuilles Basilic ou un bouquet
  • 3 gousses Ail essayer de l'ail frais
  • 8 cl Huile d'olive

Instructions

  • Cuire vos asperges à la vapeur 15 minutes - reserver au frais
  • Préparer le Pistou au mortier: éplucher, dégermer et écraser l'ail au mortier - ajouter petit à petit les feuilles tout en écrasant puis l'huile d'olive. Suivant vos goûts ajouter un peu de parmesan - saler-poivrer et conserver au frais Astuce: j'ajoute un peu de chair de tomate
  • Couper vos tomates et avocats, poser sur un lit de salade avec les asperges. Mélanger les poivrons marinés avec 1 CAS de pistou et placer une noix de pistou sur les tomates
  • Vous pouvez servir avec une vinaigrette ( vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive et du pistou)
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  1. mdmeon

    23 mai 2019 à 9 h 43 min

    5 stars
    Contient des pignons de PINS et non pas de pain.

    • Recettes Diabète et bien être

      23 mai 2019 à 9 h 47 min

      5 stars
      Merci 🙂 faute de frappe, c’est corrigé !

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