Salade de crudités au Pistou

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Bientôt l’été !  On se prépare pour des salades gourmandes

Celle là sent bon la Provence avec son Pistou.
Bien que préparé de façon proche, le Pistou ne doit pas être confondu avec le Pesto (Italien)
La différence entre Pistou et pesto ?
Le Pistou utilisé en Provence contient du Basilic, de l’ail et de l’huile d’olive – l’ensemble est broyé au mortier
Le Pesto est d’origine Italienne (Ligurie) contient en plus des pignons de pin et du Parmesan

A l’occasion on peut ajouter du Fromage dans le Pistou – De mon côté j’ajoute de la pulpe de tomate broyée
Le pistou est bien entendu utilisé dans la soupe au Pistou et également avec des pâtes.

salade-crudites

Pour la préparation des poivrons marinés, suivez les liens ci-dessous vers les recettes:

>> Poivrons marinés en bocal
>> Poivrons marinés classiques

Avis: 3

Recette de Salade de crudités au Pistou

salade-avocat-asperges

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 22, 2019

  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Glucides par part: 9 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Assez peu de glucides dans cette recette: entre 8 et 9g de glucides simples suivant les quantités

Ingrédients

  • 4 Tomate autours de 2g de glucides simples pour 100g
  • 12 Asperge autours de 2g de glucides simples pour 100g
  • 2 Avocat autours de 3,5g de glucides simples pour 100g
  • 1 gros poivron rouge mariné - autours de 4,5g de glucides simples pour 100g
  • Salade romaine
  • Préparation du Pistou (ou pesto si pignons de pain)
  • 1 grosse poignée de feuilles Basilic ou un bouquet
  • 3 gousses Ail essayer de l'ail frais
  • 8 cl Huile d'olive
  • Instructions

    1. Cuire vos asperges à la vapeur 15 minutes - reserver au frais
    2. Préparer le Pistou au mortier: éplucher, dégermer et écraser l'ail au mortier - ajouter petit à petit les feuilles tout en écrasant puis l'huile d'olive. Suivant vos goûts ajouter un peu de parmesan - saler-poivrer et conserver au frais Astuce: j'ajoute un peu de chair de tomate
    3. Couper vos tomates et avocats, poser sur un lit de salade avec les asperges. Mélanger les poivrons marinés avec 1 CAS de pistou et placer une noix de pistou sur les tomates
    4. Vous pouvez servir avec une vinaigrette ( vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive et du pistou)
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    2 Commentaires

    1. mdmeon

      23 mai 2019 at 9 h 43 min

      Contient des pignons de PINS et non pas de pain.

      Avis: 1
      • Recettes Diabète et bien être

        23 mai 2019 at 9 h 47 min

        Merci 🙂 faute de frappe, c’est corrigé !

        Avis: 5

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