Cabillaud Sauce Armoricaine (ou Américaine) à la crème

Un recette simple et goûteuse de poisson à la sauce Armoricaine.
Pour une recette plus rapide, j’ai utilisé de la sauce Armoricaine du commerce mais pas n’importe où: chez votre poissonnier ou en magasins bio. Une sauce armoricaine ou Américaine sans additifs, sans colorant et sans sucre ajouté !
vous pouvez également réaliser cette recette avec de la sauce maison:  voir ma recette de poisson à la sauce armoricaine maison

La cabillaud n’est pas indispensable, surtout si vous privilégiez la pêche locale ou durable… sauf si il provient de pêcheries normandes ou bretonnes ( Mer d’Iroise)  – le bar de ligne est aussi bon… et les poissons d’élevage ayant un label biologique

Cabillaud Sauce Armoricaine (ou Américaine) à la crème

Les glucides sont principalement amenés par le riz basmati complet: environ 35g par assiette

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 15 minutes minutes

Temps total: 25 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 pavés de dos de Cabillaud ou lieu jaune
• 400 g Courgette 2 g de glucides pour 100g
• 180 g Riz Basmati complet - environ 70g de glucides complexes pour 100g
• 1 bocal de Sauce Armoricaine environ 150g - 4g de glucides pour 100g
• 50 g Crème fraîche épaisse allégée
• paprika

Instructions

• Rincer puis cuire le riz à l'eau pendant 13 minutes suivant qualité - vous pouvez également le préparer à la vapeur mais la cuisson sera plus longue
• Laver puis râper les courgettes - rincer le cabillaud et cuire l'ensemble environ 10 minutes à la vapeur - conseil: commencer par le cabillaud puis ajouter les courgettes au bout de 5 minutes pour des légumes plus croquants
• Réchauffer la sauce armoricaine avec la crème - si la sauce est forte, vous pouvez ajouter plus de crème
• Servir le riz avec la courgette à côté du poisson nappé de sauce armoricaine - décorer avec un peu de paprika et suivant vos goût de: mini poivrons, aneth, ...