Cabillaud Sauce Armoricaine (ou Américaine) à la crème
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Un recette simple et goûteuse de poisson à la sauce Armoricaine.
Pour une recette plus rapide, j’ai utilisé de la sauce Armoricaine du commerce mais pas n’importe où: chez votre poissonnier ou en magasins bio. Une sauce armoricaine ou Américaine sans additifs, sans colorant et sans sucre ajouté !
vous pouvez également réaliser cette recette avec de la sauce maison: voir ma recette de poisson à la sauce armoricaine maison
La cabillaud n’est pas indispensable, surtout si vous privilégiez la pêche locale ou durable… sauf si il provient de pêcheries normandes ou bretonnes ( Mer d’Iroise) – le bar de ligne est aussi bon… et les poissons d’élevage ayant un label biologique
Cabillaud Sauce Armoricaine (ou Américaine) à la crème
Les glucides sont principalement amenés par le riz basmati complet: environ 35g par assiette
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Portions:
Ingrédients
- 4 pavés de dos de Cabillaud ou lieu jaune
- 400 g Courgette 2 g de glucides pour 100g
- 180 g Riz Basmati complet - environ 70g de glucides complexes pour 100g
- 1 bocal de Sauce Armoricaine environ 150g - 4g de glucides pour 100g
- 50 g Crème fraîche épaisse allégée
- paprika
Instructions
- Rincer puis cuire le riz à l'eau pendant 13 minutes suivant qualité - vous pouvez également le préparer à la vapeur mais la cuisson sera plus longue
- Laver puis râper les courgettes - rincer le cabillaud et cuire l'ensemble environ 10 minutes à la vapeur - conseil: commencer par le cabillaud puis ajouter les courgettes au bout de 5 minutes pour des légumes plus croquants
- Réchauffer la sauce armoricaine avec la crème - si la sauce est forte, vous pouvez ajouter plus de crème
- Servir le riz avec la courgette à côté du poisson nappé de sauce armoricaine - décorer avec un peu de paprika et suivant vos goût de: mini poivrons, aneth, ...
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